ROSCA DULCE DE ARROZ INTEGRAL Y MELOCOTÓN SIN AZÚCAR

Esta rosca dulce de arroz integral con melocotón en conserva se me ocurrió hacerla para un postre especial y tuvo mucho éxito.

Es suave, aguanta perfectamente el corte y gusta a todos, porque conserva intacto el sabor del arroz con leche tradicional.

Además, la presentación es bonita y sencilla y se presta a ponerle lo que mas nos apetezca: nata, merengue, frutas rojas, virutas de chocolate, etc. Yo la he acompañado con melocoton en almíbar y canela molida.

Ingredientes para 4 comensales

2 vasos de leche desnatada
2 cubiletes de arroz integral
2 huevos L
2 cucharadas escasas de edulcorante líquido
canela en astilla
canela en polvo
cáscara de ½ limón (solo la parte amarilla)
melocotón en conserva sin azúcar añadido y algo de su caldo
margarina light
harina para untar el moldeç

ROSCA DULCE DE ARROZ INTEGRAL Y MELOCOTÓN SIN AZÚCAR

Cómo se hace la rosca de arroz integral con leche:

Poner en el vaso del Thermomix. muy seco, el arroz junto con la cáscara del limón y 1 trocito de canela en astilla y moler en golpes intermitentes.
Agregar la leche, los huevos y el edulcorante y batir a 90 grados, 2 minutos, veloc. 4.

Mientras, preparar un molde de corona, poner margarina light y espolvorear con un poquito de harina, para que no se pegue, echar la mezcla y meter a horno 30 min. Con calor arriba y abajo a 180 grados, en el centro del horno.

Cuando esté cocida, dejar reposar unos minutos, sacar y despegar de los bordes. Echar por ellos un poquito del caldo del melocotón y dejar así hasta que se enfríe por completo.

Se desmolda, se espolvorea con canela y se adorna con dos mitades de melocotón cortado a laminitas muy finas. Se ponen en el centro, que parezca una flor.

Aquí tenéis raciones servidas con trocitos de melocotón- El restro del melocotón lo serviremos en un cuenco aparte.