CONSERVA DE PERAS Y EN ALMIBAR

18 Septiembre 2007

Enseño cómo preparo las peras en conserva, o en almíbar. Yo uso las peras de mi huerto, tipo Ercolina, pequeñas, firmes y muy dulces.

Pelar las peras y partirlas por la mitad, eliminándoles los centros. Las vamos echando en un bol con agua y limón para que no ennegrezcan

Preparar mientras agua en cantidad suficiente para rellenar los botes, a razón de 600 g. de azúcar por cada litro de agua. A quien les gusten muy dulces puede subir la cantidad de azúcar. Hay que hacer el almíbar hirviendo el agua al menos 15 minutos. También las hago con edulcorante, aunque estas las conservo en el frigorífico porque no tiene el poder conservante del azúcar.

Rellenar los botes con las peras y llenarlos con el líquido preparado. Tapar bien y ponerlos al baño María en una cacerola con agua que los cubra contando 20 min. desde que empiecen a hervir. Apagar cuando pase ese tiempo y dejarlos enfriar, Sacarlos, secarlos y meter en un sitio fresco y oscuro.

Aquí os pongo una foto del mueble que dedico a guardar las conservas dulces, en mi campo.

Ya he terminado por éste año las dulces. Aún me quedan algunas saladas.