CONFITURA DE HIGOS

18 Septiembre 2007

Receta de como hacer confitura de higos frescos con y sin azúcar

Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco.

Ingredientes

1,500 k. de higos blancos
700 g. de azúcar o equivalente con edulcorante
1/2 litro de agua
1 palo de canela
2 limones (solo el zumo)

Hay que pelarlos

Poner a hervir en una cacerola el agua con el azúcar, el zumo de limón y el palo de canela.

Cuando hierva a borbotones, echar los higos de una vez y dejar a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir y se pondrán a fuego lento, tapar para evitar que suba el líquido y se salga.

Poner a fuego suave unos 30 min. y si se quieren muy bandos, 40 min, quedan para mi gusto excesivamente blandos, pero la verdad es que en la receta original pone una hora.

PARA EMBOTARLOS:

Debemos usar botes de cristal con tapadera a presión, metálica.
Sirve cualquier bote de conserva, zumos, etc. de los que compramos, siempre que comprobemos que los bordes están perfectos, que no estén astillados y que las tapas estén nuevas, sin abolladuras y no tengan por dentro restos oxidados o pegados.

Estos botes se lavan muy bien antes de guardarlos.
Cuando se vayan a utilizar se hierven unos 15 min. en agua abundante y con sus tapas en la misma cacerola.

Pasar los higos a los tarros con una cuchara, uno a uno, hasta rellenar las 3/4 partes de los botes, ( me salieron 4 medianos) colar el líquido y rellenarlos, taparlos y ponerlos a cocer al baño maria 20 min.

Cuando estén fríos, sacarlos, secarlos bien y guardar en sitio fresco y oscuro.