TARTALETAS AL BRIE Y AL EMMENTAL

6 Marzo 2011

Tartaletas al Brie y al Enmental — Tartaletas al Brie y al Emmental

Hace tiempo que no hago nada con pasta filo, de hecho, en el blog creo que no tengo nada metido.

Compré un paquete de masa filo refrigerada sin tener idea de qué hacer con él, así que hoy me dije que era el día y pensé que sería bueno hacer unas tartaletas con un buen relleno y comerlas a medio día.

Como tenía varios quesos empezados, los aproveché en esta receta.

Improvisando, salió esta receta que nos ha gustado mucho y que te recomiendo pues no es nada complicada.

Ingredientes para 12 tartaletas

6 hojas de pasta filo
50 g. de mantequilla
150 g. de queso Brie
100 gr. de queso enmental rallado
50 gr. de nueces peladas
50 gr. de anacardos tostados
pimienta de 3 colores
cebollino
200 ml. de nata para cocinar

Cómo se hacen las Tartaletas de masa filo:

Troceamos la mantequilla y la ponemos unos segundos al microondas para que se derrita.

Preparamos 12 moldes pequeños que puedan ir al horno y los pintamos con la mantequilla derretida.

Para cada molde usaremos media lámina de pasta filo, la doblamos como un pañuelo y la metemos en los moldes, ayudándonos con la brocha mojada en la manteca fundida.

Los horneamos a 180º durante unos 8-10 min. Yo los puse en la parte media del horno con calor arriba y abajo.

Cómo se hace el relleno de dos quesos de las tartaletas:

Preparamos las nueces, los anacardos y el queso Brie.

Troceamos el queso.

Majamos en el mortero los frutos secos, groseramente, no hace falta que queden molidos, lo suficiente para que sean fáciles de comer.

Ponemos al fuego una cacerola con el queso Brie troceado, los frutos secos, la nata y el cebollino y añadimos pimienta de colores recién molida y una pizca de sal.

A fuego lento vamos removiendo hasta que se funda el queso.

Cómo se montas las tartaletas al Brie y al Emmental:

Retiramos los moldes del horno y sacamos las tartaletas.

Repartimos la mezcla que hemos preparado entre todas las tartaletas y ponemos por encima el queso emmental rallado

Las volvemos a meter al horno, esta vez en la parte mas baja, a 170º unos 5 min. para que la base que se habrá reblandecido vuelva a cojer consistencia y se derrita el queso rallado.

Las sacamos, emplatamos y servimos.

TRUCOS Y CONSEJOS:

Esta receta también la puedes hacer con masa de hojaldre, o con masa brisa, siempre que las aplanemos con un rodillo y pinchemos bien toda la superficie para que no suban.

Te recomiendo un tema de este blog: Forma de amasar

Los quesos serán a tu elección, yo doy la idea, tu pones tu toque.

Las he acompañado de unos canónigos.