I CONGRESO DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS “Esto es otra cosa”

El I Congreso de Productos Diferenciados, "Esto es otra cosa", se ha celebrado en el Palacio de la Merced (Córdoba), reuniendo al sector agroalimentario para poner en valor productos de calidad, sostenibles y con métodos de producción singulares. El evento buscó fomentar la comercialización y el conocimiento de productos diferenciados.

Objetivo: Analizar las ventajas y comercialización de productos con calidad certificada, diferenciados por su origen o forma de producción.

Participantes: Productores, hosteleros y distribuidores cordobeses, con especial enfoque en el sector agroalimentario.

Temáticas: Se trataron temas relacionados con la valorización de productos de calidad y las oportunidades en el mercado agroalimentario.

Relevancia: Este congreso destacó la importancia de la producción local y diferenciada en el contexto gastronómico de Córdoba.

Diferentes mesas de debate, como:

La calidad diferenciada en el mundo del vino.

Nuevos canales de distribución especializada.

La mesa: Apuesta de la restauración por la diferenciación.  me interesó mucho. 

Estuvo compuesta por:

Kisko García. Chef del Restaurante El Choco
Fernando Rueda. Gastrónomo y fundador de Celia Jiménez. Profesora de la Escuela de Hostelería y Chef de Bodegas Campos
Matías Vegas. Chef del Restaurante Alcazaba de las Torres
Juanjo Ruiz Alvarez, Chef de La Salmoreteca

Esta mesa fue especialmente descriptiva variada y con muchísima participación del público.

Comenzó Fernando Rueda diciendo: "El pueblo que no come su queso y no bebe su vino, tiene un grave problema de identidad" (frase de Manuel Vázquez Montalbán).

En la mesa, se apuesta por los productos diferenciados, el mercado de cercanía, la información, la renovación en los mercados. La importancia de saber qué se come y de donde viene.

Después hubo un show cooking a cargo de Juanjo Ruiz y en paralelo, una representación de diferentes productos y productores, diferenciados por su calidad y garantía.