FILETES DE VENADO A LA PLANCHA

La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra.

El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda, aunque se consume todo el año pues se encuentra congelado.

Hay a quien le resulta una carne oscura y para aclararla basta con que la pongáis unos 10 min. en una salmuera, sacar y enjuagar, o macerarlos como he hecho en esta preparación.

La receta es sencilla pero rica y sabrosa y la carne muy natural.

Cómo se hacen los Filetes de Venado a la plancha con ajo y perejil:

Lavar los filetes y poner en una bandeja con zumo de limón y romero a macerar al menos 1 hora.

Preparar los ajos a rodajitas, más romero y perejil picado.

Asar los filetes a la plancha. (la sal se le pone cuando se le da la vuelta) y al sacarlos embadurnarlos en el aceite reservado.

Ponerlos en una bandeja y echarles por encima el sobrante del aceite con los ajos y perejil.

Yo los acompaño con patatas pequeñas asadas en el Microondas: Las pelo y pongo en un recipiente con aceite, sal, ajos y romero. Tapadas,  unos 8 o 10 min. a máxima potencia.

NOTA:

Cualquier receta que hagamos con ternera se puede hacer con la carne de venado (o ciervo).

Agradezco la visita al blog.