SALSA DE MOLCAJETE Y CAFÉ DE OLLA

Así es que aquí les dejo las recetas de mi comida del dia de hoy: frijoles refritos aguaditos, salsa de molcajete, café de olla y tortillas de harina.

Se asan en el comal o a fuego directo, los tomates y chiles.
Se pueden usar chiles de los que sean, yo generalmente pongo un chile jalapeño por cada tomate, pero si quiero la salsa mas picosita, pues le pongo mas chiles.
También se le pone sal al gusto.

Y se majan con la piedra de amolar. Así de sencilla es esta salsa.
No hay palabras para describir su sabor, porque no se iguala a ninguna otra salsa mexicana.
Se puede poner en la mesa las cazuelitas con la salsa de molcajete, o bien, como casi siempre, el molcajete, de donde se sirve cada persona.

Ahora a preparar mi Café de Olla.....
Se usa una olla de barro, y se pone a hervir agua con rajas de canela y piloncillo al gusto.
Ya que hirvió, se le pone el café molido, al gusto de cada quien, yo le pongo bastante café, porque me gusta el café bien cargado, al fin que me lo tomo con leche.

Este café preparado así, sabe a las mañanas frescas, a los momentos en que rompe el alba, a la lluvia en las montañas, a la sonrisa de la juventud. Es una bendición de Dios.

 

 

Y ya esta hecho mi antojo:
Mi plato lleno de frijoles refritos, mi café de olla, y mi salsa de molcajete, en esta comida no se usa cuchara, porque para que sepa mas buena, se "sopea" con las tortillas de harina.