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El codillo de cerdo se obtiene de la pata delantera del animal. Está en la unión de los dos huesos donde se forma el codo del cerdo. Es una carne de un sabor intenso y de textura suave. Requiere un cocinado largo y a fuego lento, con hierbas aromáticas...
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Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas. Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes para un sabor fresco y un contenido pleno de vitaminas y minerales. La zanahoria cruda le aporta textura y un...
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Esta receta es bastante sencilla, a la vez que es una paella muy rica y sabrosa. Su base son un buen sofrito con fumé y langostinos Paella con langostinos y setas Ingredientes para el sofrito: 2 tomates 2 pimientos 1 trocito de cebolla 1 cabeza de ajos...
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Ensalada con flores de calabaza y anchoas Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva....
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Asaduras de cordero en pajarilla "Asadura" es el nombre que aquí le damos al hígado. Esta receta es típica de Córdoba, y supongo de algún sitio más. Lo que no sé es de donde viene el nombre de "en pajarilla". Yo la aprendí de mi madre y ella de la suya...
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La empanada de atún con tomate es una de las más conocidas, un clásico que gusta mucho y es fácil de hacer. Si hacemos la masa casera y le agregamos el aceite de la lata de atún, eso si, que sea en aceite de oliva, ganaremos mucho sabor en la masa. Si...
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