MI Cocina y Otras Cosas

En el foro de Karlosnet contamos con un forero de excepción, PATISSIER, gran repostero, cocinero y, sobre todo, gran persona. Ha sido tan amable de dejarme que publique sus consejos sobre diferentes harinas y tipos de levadura, temas en los que muchos...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Para preparar cualquier tipo de masa hay que seguir unas pautas para no llevarnos sorpresas, así no nos encontraremos una vez amasado ni bolitas, ni granulitos de ningún tipo. Una vez más, los consejos del maestro Patissier en nuestras clases para los...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Es un error muy común en las cocinas el creer que la misma harina vale para todo. Hay cosas en las que da igual usar una harina u otra, por ejemplo en los fritos, pero en los fritos de cocina; hay otros fritos de pastelería que necesitan otras harinas,...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Todos los años para el Día de todos los Santos hago las gachas normales dulces, tradición de aquí de toda la vida, las que puse ayer, pero éstas eran totalmente nuevas para mí. Gachas de mosto con almendras y frutas de temporada Todo empezó cuando un...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #POSTRES, #GACHAS DULCES

Esta ensalada de tomates cherry, aceitunas, calabacín y flores de calabaza es diferente. Las flores de calabaza le dan a las ensaladas un toque especial, con una textura aterciopelada. Ensalada con flores de calabaza Cuando cogí las flores de calabaza...

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Tag(s) : #ENSALADAS, #VEGANA - VEGETARIANA