GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

14 Julio 2007

Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas. Éste de tomate y zanahoria sale muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes para un sabor fresco y un contenido pleno de vitaminas y minerales. La zanahoria cruda le aporta textura y un sabor diferente, sobre todo equilibra si los tomates son ácidos.

Nosotros casi siempre tomamos el gazpacho junto con la comida, bebiéndolo. Este lo he presentado así, tal y como lo tomamos, en vaso.

Esta vez lo he presentado de rodajitas de pepino, para ir comiéndolas a la vez. Otras veces se las pongo dentro a trocitos. Para acompañar también les van muy bien unos bastoncitos de zanahoria.

Ingredientes para 4 comensales

2 o 3 tomates maduros y bien rojos (sobre 300 g)
1 o 2 zanahorias (sobre 200 g.)
1/2 pimiento (verde o rojo) (unos 50 g)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre
2 cucharaditas de sal
700 ml. de agua y cubitos de hielo
Guarniciones:
tomate, pepino, pimiento, albahaca, al gusto

Cómo se hace el gazpacho de tomate y zanahoria:

Se bate todo junto en la batidora, excepto el hielo.

Yo lo hago en Thermomix y no pelo los tomates ni necesito colarlos, pero si hiciera falta, se cuela.

Cuando esté todo bien emulsionado y fino, se pone el hielo. Se puede triturar, que es lo que yo hago, o ponérselo en cubitos

Se sirve muy frío. Puede ir acompañado de pepino, de trocitos de tomate, ,de pimiento, o como veis en esta foto, con hojitas de albahaca que le dan un sabor y un aroma muy especial,

Gazpacho de zanahoria y tomate — Gazpacho de tomate y zanahoria

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