GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

14 Julio 2007

Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas.

Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes para un sabor fresco y un contenido pleno de vitaminas y minerales.
La zanahoria cruda le aporta textura y un sabor diferente, sobre todo equilibra si los tomates son ácidos.

Nosotros casi siempre tomamos el gazpacho junto con la comida, bebiéndolo. Este lo he presentado así, tal y como lo tomamos, en vaso.

Esta vez lo he presentado de rodajitas de pepino, para ir comiéndolas a la vez. Otras veces se las pongo dentro a trocitos. Para acompañar tambiÉn les van muy bien unos bantoncitos de zanahoria.

Ingredientes para 4 comensales

2 o 3 tomates maduros y bien rojos (sobre 300 g)
1 o 2 zanahorias (sobre 200 g.)
1/2 pimiento (verde o rojo) (unos 50 g)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre
2 cucharaditas de sal
700 cl. de agua y cubitos de hielo

Cómo se hace el gazpacho de tomate y zanahoria:

Se bate todo junto en la batidora, excepto el hielo.

Yo lo hago en Thermomix y no pelo los tomates ni necesito colarlos, pero si hiciera falta, se cuela.

Cuando esté todo bien emulsionado y fino, se pone el hielo. Se puede triturar, que es lo que yo hago, o ponérselo en cubitos

Se sirve muy frío acompañado de pepino.