MI Cocina y Otras Cosas

Las vinagreras son poco conocidas. La mayoría nunca ha comido esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan qué es, así que os lo explico: Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y recogida en algunas zonas de campo por sus...

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Si hay una comida internacional que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés. Fresco, sano, rico, con menos calorías de las que se cree, pues tiene un aporte de 117 Kcal/ por 100 g de producto, una cantidad de calorías que se iguala a platos...

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Tag(s) : #SOPAS, CREMAS, #COCINA CORDOBESA

Torta salada de aceite Esta receta de Torta salada me gusta mucho. Puede parecer un poco complicada por las veces que hay que dejar fermentar la masa, pero no es difícil y sale muy buena. Los ingredientes son pocos y sencillos y el resultado es muy bueno....

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Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas Si hay una comida propia de la Cuaresma en Córdoba, un guiso secillo y familiar, son los garbanzos con bacalao. Mi madre los ponía los viernes, después de ponerlos en Miercoles de Ceniza, aunque a veces alternaba...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #DE CUCHARA

Filetes de Venado a la plancha con ajo y perejil La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra. El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda,...

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Tarta de manzanas fácil, sin azúcar Esta receta la adapté de una publicación que ví en un libro antiguo de cocina. Me pareció rica, pero con muchas calorías, así que sustituí la nata por leche desnatada, el azúcar por fructosa, la mantequilla por margarina...

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