cocina tradicional

Este guiso de patatas a la riojana, aunque su nombre indica que su origen en La Rioja, se hacen en toda España. Son un plato humilde, un guiso tradicional y de cuchara, reconstituyente, de gran sabor y de bajo costo. Me gusta hacerlas en olla rápida....

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #PATATAS

Este es un guiso sencillo y nutritivo, con un gran sabor. Además es económico. El guiso de pota se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado (bacalao, rape, emperador) y seguiría estando muy bueno. Nos ofrece muchas posibilidades...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #PATATAS, #CALAMARES, CHOCO, PULPO

La receta que hoy os traigo es singular, poco conocida porque pertenece a la obra "Juanita la Larga" del egabrense Juan Valera y Alcalá-Galiano (Cabra, 18 /10/1824 - Madrid, 18/4/1905) escritor, diplomático y político. La acción se desarrolla en Villalegre,...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #HUEVOS

¡¡Feliz 1 de enero de 2.018! Atrás quedaron las fiestas navideñas, aunque para mi, como a miles más de personas, terminan después de la Festividad de los Reyes Magos, el 6 de enero. Hasta entonces, este blog permanece en #ModoNavidad. No hay nada más...

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Tag(s) : #DULCES FRITOS, #COCINA TRADICIONAL, #BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe. Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado. En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #PATATAS

El "negrito" es un dulce de bollería, típico de la pastelería cordobesa. En la masa y en el relleno es muy parecido a las "Cuñas", y en aspecto varía en que éste es la mitad de una pieza redonda. El relleno es de crema de agua, aunque últimamente también...

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Tag(s) : #POSTRES, #COCINA TRADICIONAL, #COCINA CORDOBESA