cocina tradicional

Los guisos son uno de los básicos de nuestra cocina tradicional. Este guiso de fideos a la marinera es un clásico de mi casa, aunque si bien es verdad que a veces lo hago de forma diferente en cuanto a los acompañamientos, o le pongo ganchitos en lugar...

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Tag(s) : #PASTA, #COCINA TRADICIONAL, #MARISCO

Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla. La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio...

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Tag(s) : #LEGUMBRES, #COCINA TRADICIONAL, #VIDEO RECETA, #DE CUCHARA

Estas tortas fritas se parecen mucho, tanto en la masa como en la terminación, a otra receta de este blog: las sopaipas cordobesas. Se hacen igualmente por la campiña cordobesa, sobre todo, pero cada vez se hacen en más lugares y hay recetas en Latino...

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Tag(s) : #DULCES FRITOS, #COCINA TRADICIONAL

Por el Dia de Todos los Santos la preparación dulce más típica de Córdoba y la que más se hace, son las gachas dulces. Como tantos postres antiguos, este es un sencillo plato dulce del aprovechamiento y de recursos escasos. En la antigüedad estaba preparado...

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Tag(s) : #gachas, #COCINA TRADICIONAL

Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar con la preparación de dulces muy ricos, como las torrijas y comidas a base de bacalao. En Córdoba, aparte del potaje de bacalao imprescindible los viernes de cuaresma y las diferentes formas de...

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Tag(s) : #DULCES FRITOS, #COCINA TRADICIONAL, #TORRIJAS, #POSTRES

Esta receta de fabada asturiana la he hecho para celebrar el #DiadelaFabada, hoy 27 de marzo de 2021. Del 19 de marzo al 4 de abril se celebra este año la VII Ruta de la Fabada a nivel mundial en una selección de más de 50 de restaurantes de todo el mundo,...

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Tag(s) : #LEGUMBRES, #COCINA TRADICIONAL