carnes

La carne de ternera que se usa normalmente para guiso es de añoja, que así se denomina a la cría de entre 10 y 18 meses. Es una carne magra, sin apenas grasa. Es rica en proteínas y en minerales, sobre todo hierro y zinc y un alto contenido en vitaminas...

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Tag(s) : #CARNES, #COCINA TRADICIONAL

Para hacer el cochifrito se necesita carne de lechón, nombre que se refiere al cerdo en su período de lactancia, menor de dos años de edad, aunque por el modo de preparación en frito no es tan importante que sea lechón, se prefieren ejemplares algo mayores...

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Tag(s) : #CARNES

Los estofados consisten en un proceso culinario de cocción de un alimento a fuego lento en un recipiente cerrado, así se mantienen los sabores y aromas de los alimentos. Normalmente se cocina todo en crudo, aunque a mi me gusta más en las carnes hacerlas...

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Tag(s) : #CARNES, #COCINA TRADICIONAL

Llega la 2ª Edición del #CachopoDay, jornadas gastronómicas dedicadas al popular plato asturiano: El Cachopo . Entre los días 26 de noviembre al 2 de diciembre en el Restaurante Las Tablas del Campillín en Oviedo, se desarrollarán estas jornadas. En mi...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #CARNES

Esta forma de preparar el lomo de cerdo me gusta mucho. Cuando lo horneamos de la forma que os voy a contar, el lomo conserva su sabor natural, solo realzado con la sal y la pimienta y aromatizado con el brandy, especialmente presente en la gelatina que...

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Tag(s) : #CARNES

Esta receta de magro de cerdo con tomate es una de las recetas clásicas que nunca pasan. Se hace en todos sitios, si bien cada uno le ponemos nuestro toque especial, pero suele gustar a casi todos y además se mantiene en carta de bares y restaurantes...

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Tag(s) : #CARNES