EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA

2 Octubre 2012

Hoy, día 3 de Octubre celebramos en Twitter el #diadelaempanadilla.

Como me enteré anoche, decidí hacer ésta empanadilla, muy sencilla. Para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi, dos conservas mías caseras y una de lata, y por eso he podido montar la receta rápidamente.

Las cantidades de ingredientes son para una sola empanadilla grande, que da para 2 raciones.

Ingredientes para 2 comensales

INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)
350 gr. de harina
130 gr. de aceite de oliva virgen extra
150 gr. de leche
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
Tomatitos secos en aceite.(*1)
Tomate frito casero (*2)
1 lata de melva en aceite de oliva

Esta es la receta que hago normalmente para la masa de las empanadillas y ya la he puesto antes en el blog. La podéis ver en: Masa casera para empanadillas

Cómo se hace la masa de empanadillas:

Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.

Programar velocidad 6, 25 segundos.
Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.

En este punto, la mayoría de las veces separo la mitad y la congelo, pues no consumimos toda la masa, además el trabajo ya está hecho para la próxima vez y ésta ha sido una de ellas.
Usé la masa que yo tenía congelada, equivalente a poco menos de la mitad de esta receta.

Saco la bola del congelador al frigorífico, normalmente de un día para otro, así se va descongelando poco a poco y al sacarla la dejo un ratito que se atempere para poder trabajarla mejor.

La vuelvo a amasar un poco y la estiro, que quede finita, pero consistente.

Vamos a rellenarla:

(*1)Los tomates sherry los seco yo en verano y algunos los conservo en botes con aceite, especias y ajos.

La lata de melva es de tamaño pequeño.

(*2) El tomate frito que he empleado para esta receta está hecho por mi, lleva calabaza y cebolla.

Es de la receta que podéis ver en mi canal de Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=9PzkNds2-kM&t=42s

Disponemos sobre la masa los tomates bien escurridos y el tomate frito, aproximadamente 4 cucharadas.

Ponemos también la melva escurrida, pero es inevitable que por bien que se escurran los tomates y la melva quede aceite en exceso, así que con un papel de cocina lo voy empapando.

Cierro la masa y con la ayuda de los dedos voy aplastando los bordes y alisándolos. La pincelo con el aceite de los tomatitos y la pincho en varios sitios.

Forro una bandeja de horno con papel vegetal y la meto en el horno precalentado a 200º. en la parte media-baja. Bajo la temperatura a 180º y la horneo con calor arriba y abajo durante unos 25 min., aunque es conveniente estar atentos, que se tueste demasiado.

Acabado el tiempo compruebo que está bien asada por la parte de abajo y la dejo entibiar en el horno.

Me gusta comerla tibia, pero está igual de buena fría o vuelta a pasar por el horno a 160º unos minutos cuando vayamos a consumirla.

Un TRUCO para que esté mejor si la recalentamos:

La pincelamos con agua, huevo o leche antes de meterla en el horno. Para servirla, se adorna al gusto. Vuelvo a lo de antes, uso lo que tengo a mano: tomates sherry y lechuga, todo de mi huerto.

Aquí tenéis una ración.

Empanadilla de sherrys secos, tomate frito y melva

Espero que os haya gustado la receta y también el video del tomate frito.

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