CINTAS AL HUEVO CON CALBACÍN, TOMATES Y BACALAO Y MÁS RECETAS DE APROVECHAMIENTO

Estamos a lunes después de la Semana Santa y ya sabemos que son días de comidas familiares, en mi caso en casa, y es inevitable que después de hacer compras de productos de más cantidad de lo habitual y por preocupación para que no falte, terminamos con el frigorífico medio lleno de restos, o de cosas que no llegamos a preparar.

Por eso me he decidido hacer hoy ésta receta, que es totalmente de aprovechamiento.

Ha sido para mi sola, ya veis por las fotos las cantidades que he puesto... medio calabacín, algunos trozos pequeños de bacalao, (recuperado del que no se llegó a utilizar), unos tomatitos cherry, un trozo de cebolla y un diente de ajo, que junto con algunas hierbas frescas ha hecho un plato de categoría.

Ingredientes para 1 comensal

70 g. de cintas (o nidos) al huevo
medio calabacín pequeño
10/12 tomates cherry
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
bacalao desalado o recuperado (unos 150 g.)
sal
pimienta
hierbas frescas o secas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

En los ingredientes las cantidades son para 1 plato, así que multiplicando podéis poner las que consideréis según el número de comensales.

Cómo se hacen las Cintas al huevo con calabacín, tomates y bacalao:

Comenzamos preparando el bacalao. Si está recién sacado del agua, hay que dejarlo escurrir. Si es recuperado de otro plato, se pone en remojo una media hora en agua fría, para quitarle los restos del plato anterior. Si tiene raspas se le retiran todas.

No desmenuzarlo, que ya se desmenuzará solo cuando lo salteemos.

Ponemos la pasta a cocer, con las indicaciones del fabricante. Debe quedar "al dente".

En una sartén amplia se pincela un poco de aceite de oliva virgen extra y se ponen a planchear las rodajas finas de calabacín con algo de sal y pimienta. Cuando estén por los dos lados se sacan y reservan.

Se pone el resto del aceite. Yo pongo solo una cucharada porque así me lo indica mi dietista que ponga por comida. Podéis ponerle algo más.

Ponemos el ajo picadito y cuando empieza a dorar ponemos la cebolla picada fina. Salteamos hasta que esté hecha. Ponemos el bacalao y salteamos. Apartamos y reservamos.

La pasta estará hecha y escurrida, ponemos en la sartén en la que hemos hecho el sofrito de ajo y cebolla y en ella salteamos los tomates, que vaya tostándose la piel.

Agregamos la pasta cocida y escurrida.

hortalizas y bacalao de aprovechamiento — Hortalizas y bacalao de aprovechamiento

A continuación agregamos el sofrito anterior, los calabacines, una pizca de sal y pimienta y salteamos un minuto. Debemos probar de sal y rectificar si hiciera falta. Seguiremos salteando hasta que esté todo bien mezclado y caliente.

Se sirve enseguida y se les pone hierbas frescas si se tienen, o secas (albahaca, orégano, tomillo, etc,) y vamos a disfrutar de un plato sano, rico y que hemos hecho rápidamente, con unas pocas sobras.