PASTA DE ESPINACAS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

En esta ocasión he puesto Nidos de espinaca, que a continuación detallo su aporte nutricional:

Las gambas aportan una buena cantidad proteínas de calidad y aunque su contenido graso es bajo, los niveles de colesterol y de purinas son relativamente altos. 100 g. de gambas crudas aportan 105 calorías

Los champiñones tienen muy pocas calorías, sólo 22 por cada 100 g.  Contienen vitaminas del complejo B (niacina y tiamina, riboflavina y ácido fólico) y minerales (potasio, fósforo, calcio y selenio).

Comenzamos haciendo el sofrito:

Ponemos las cebollas cortadas a tiras en una sartén, con el aceite de oliva virgen extra (Aove). A medio freír incorporamos los ajos picados y lo freímos todo sin que lleguen a hacerse del todo.

Añadimos los champiñones cortados a láminas, seguimos salteando un minuto y ponemos los tomatitos cherry. De éstos, la cantidad que os guste. En mi caso, solo puse para mi pues a mi hija no le gustan salteados, los prefiere crudos. A mi me encantan. 

Añadimos sal y pimienta y seguimos salteando unos 3 minutos.

Por último le ponemos las gambas peladas (yo puse gambas congeladas) y salteamos unos 2 o 3 minutos más. Mientras salteamos ponemos a cocer la pasta.

A continuación te indico unos Trucos y Consejos para hervir los nidos de espinacas:

Suelo poner 2 nidos por persona.

Los nidos de espinacas se cuecen en abundante agua hirviendo y en muy poco tiempo. Hay que seguir las indicaciones del paquete y no pasarse de tiempo.

Se cuecen solo con agua. No hace falta echarles aceite. La sal se le pone una vez que se eche la pasta en el agua.

Es importante que el sofrito esté hecho casi a la par de la pasta  un poco antes, para que la pasta no se enfríe antes de echarla al sofrito.

Ponemos la pasta en la sartén donde está el sofrito y revolvemos muy bien.

En lugar de ponerle gambas y para hacer un plato vegano, yo le pondría calabacín a trocitos.

También están muy buenos con pollo, en lugar de las gambas.

Yo los sirvo espolvoreados con un mix para pasta que se compra en bote de especias. Le va muy bien, le aporta un sabor muy especial. Tiene: sal marina, tomate seco, orégano, ajo en polvo, albahaca, pimienta negra, cebolla en polvo y cayena.