BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas)

Foto de la brandada de bacalao con ensalada de cola de langosta.

Recetas ideales para una mesa festiva, que tienen en común una rica "Salsa de Ñoras".

Les he detallado cada receta paso a paso, con sus ingredientes, de modo que pueden hacerlas todas o aisladamente.

Yo he utilizado colas de surimi, o colas de océano, como también se llaman, que están ricas y dan muy buena estética, pero lógicamente con colas de langosta, de las de verdad, están muchísimo mas buenas.

Son recetas sencillas que se pueden aplicar en muchas situaciones. Apropiadas para un entrante o primer plato y también se pueden servir incluso como aperitivo, cambiando el formato.

A continuación pongo los ingredientes básicos para hacerlas todas y después detallo una a una cada receta.

Ingredientes para 4 comensales

Básicos para las 4 recetas:
colas de langosta o de surimi
ensaladas variadas
patatas
Aceite de oliva virgen extra
Ñoras
vinagre de Módena
sal
Bacalao
salsa tabasco
cebolla

SALSA DE ÑORAS

Ingredientes para 4 comensales:

1 diente de ajo pequeño
12 ñoras
1 cucharadita escasa de Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de Vinagre de Módena
5 Gotitas de Tabasco
4 cucharadas de agua

Detalles de cómo se hace esta salsa en este blog, en mi entrada de ayer. https://micocinayotrascosas.over-blog.com/salsa-de-noras.html

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes para 4 comensales:

200 g. de Bacalao fresco o congelado, limpio de piel y de espinas
1 o 2 patatas
50 g. de cebolla
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace la brandada de bacalao:

Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot. máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)

Pochar la cebolla picadita y quitarle todo el aceite. Se le añade el bacalao cortado a tiritas con tijera, se rehoga bien a fuego lento para que no se tueste y se liga con la nata.

Se monta un aro con :

Base de patatas, capa de bacalao con cebolla, otra de patatas, otra de bacalao hasta 3 capas, terminado con una de Bacalao.

Desmoldar la brandada, que debe estar tibia, echar por encima salsa de ñoras y servir junto con la ensalada de langosta que explico a continuación .

ENSALADA DE COLAS DE LANGOSTA

Ingredientes para 4 comensales:

Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre de Módena

Cómo se preparan las colas de langosta:

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

ENSALADA DE LANGOSTA

Ingredientes para 4 comensales:

Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona

Aceite

Sal

Vinagre de Módena

Cómo se hace la ensalada de langosta:

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

COLA DE LANGOSTA CON SALSA DE ÑORAS Y ENSALADA

Cortar la cola de langosta a lo largo en dos partes y echarle por encima la salsa de ñoras.

Servir las colas junto a la ensalada anterior.

Colas de langosta con salsa de ñoras y ensalada.

Gracias por tu visita. Espero que te hayan gustado todas las recetas.