TOSTAS CON HUEVOS Y REVUELTO DE BACALAO

Una forma original de presentar una tosta con bacalao en una rica salsa de hortalizas y un huevo frito.
Es muy sabrosa con el acompañamiento del refrito de hortalizas que le da mucha jugosidad y sabor.

Es fácil de hacer y muy celebrada en la mesa.

El buen producto siempre por delante:
Un buen bacalao que en esta ocasión puede ser de las partes mas económicas porque vamos a ponerlo en trocitos. Da igual si es fresco, congelado o salado (desalado bien previamente) y buenas y frescas hortalizas.
Importante utilizar un buen pan preferiblemente artesano de masa madre.

Cómo se hacen las Tostas con huevos y bacalao:

Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal en 120 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.

Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite.

Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao cortado a daditos.
Echar una pizca de pimienta.

Revolver de vez en cuando hasta que quede una salsa espesa.

Freír las rebanadas de pan en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.

Freír los huevos y ponerlos sobre cada una de las rebanadas (este me salió de 2 yemas)
 

Presentar cada tosta con el huevo frito y alrededor la fritura de hortalizas con el bacalao.
Ya veis lo fácil que es la receta y el buen resultado que da.

Agradezco tu visita