BOLITAS DE REMOLACHA Y GARBANZOS

22 Mayo 2019

Traigo una receta de bolitas de remolacha y garbanzos muy sabrosa, apta para dietas vegetarianas. También se pueden hace en versión vegana. Lo puedes ver al final de la receta.

También es de bajas calorías y muy sana, por lo que se puede adaptar a cualquier tipo de dieta.

La ejecución es sencilla, tiene poca dificultad y no se tarda mucho en hacerlas. Las remolachas que se utilizan se pueden comprar ya cocidas y envasadas al vacío, que son las que yo uso normalmente, o hervirlas y pelarlas, o incluso asarlas, que adquieren un sabor y una textura diferente.

Ingredientes para 15 o 20 bolitas

2 remolachas cocidas
100. de garbanzos cocidos
1 huevo L
100 g. de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de zumo de limón
sal
pimienta
perejil
Aceite de oliva virgen extra suficiente para freír
Para la presentación:
Salsa agridulce o ketchup
tomatitos cherrys

La remolacha es una hortaliza de color rojizo. Se conoce con el nombre de remolacha o remolacha roja, pero su nombre científico o latino es remolacha Beta vulgaris. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, al igual que la espinaca y la acelga.

Su composición de agua es de aproximadamente 80%

Valor nutricional por cada 100 gr.: Calorías: 43kcal., Carbohidratos o hidratos de carbono: 9,56gr. Proteínas: 1,61gr. Grasas: 0,17gr. Fibra: 2,8gr. Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc cobre.

Los garbanzos son legumbres y aportan este valor nutricional por cada 100 gr.:

Calorías 353 , Colesterol 0 mg, Sodio 24 mg. Potasio 875 mg. Hidratos de carbono 61 g. Fibra alimentaria 17 g, Azúcares 11 g., Proteínas 19 g., Vitamina A 67 mh,, Vitamina C 4 mg., Calcio 105 mg., Hierro 6,2 mg.,Vitamina B6 0,5 mg, Magnesio 115 mg.

Cómo se hacen las Bolitas de remolacha y garbanzos:

Comenzamos moliendo en batidora (yo uso Thermomix) las remolachas cocidas, los garbanzos cocidos, los ajos y el perejil, con varios golpes intermitentes de 1 al 8, hasta que quede una masa parecida a la carne picada.

Es importante que no quede hecha una pasta.

Pasamos esta masa a un bol y le agregamos el pan rallado y el huevo crudo, salpimentamos y mezclamos bien hasta que todo quede integrado.

Formamos bolitas del tamaño de pelotas de ping pong y las freímos por tandas a fuego medio para que se hagan por dentro y no se tuesten por fuera.

Las vamos sacando a un papel absorbente.

Las servimos recién hechas.

Para ello tendremos preparados (lavados y secos) unos tomatitos cherrys para ensartarlos entre las bolitas.

También serviremos aparte una salsa agridulce o una salsa de ketchup en un pequeño bol, para poder mojar las bolitas.

Opción vegana:

Sustituir el huevo por un chorrito de leche de soja o de arroz.