PAN NAAN EN SARTÉN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Traigo uno de mis panes rápidos preferidos: El Pan Naan.

Es muy fácil de hacer, en realidad es como una torta hecha en sartén.
Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con poquita miga y que al cocerse forma huecos.

En la India hay dos tipos de panes: los fermentados y los panes ácimos (los que no llevan fermentación). El Pan Naan aunque pueda parecer ácimo es del grupo de los fermentados, que aunque no leva mucho si tiene algo de esponjosidad.

Como es tan rápido de hacer, es ideal para cuando no tengamos pan en casa, pero hay que hacerlo poco mas de una hora antes de la comida y terminarlo justo antes de comer; queda crujiente y finito aunque si se enfría pierde bastante.

Lo he amasado en amasadora, pero no cuesta apenas hacerlo a mano

Cómo hacer el Pan Naan

Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite, (incluyendo las semillas de amapola si queremos echarle; yo se las he puesto).
Amasamos hasta obtener una masa blandita y poco pegajosa.

Ponemos la masa en un cuenco aceitado, la tapamos y dejamos que doble el volumen.

Ingredientes para 6 piezas

1 cdta. de levadura seca de panadero
125 cl. de agua (mínimo
Aceite de oliva virgen extra para las manos y los pasos de amasado
1 cdta. de semillas de amapola
Sémola de trigo para el estirado de la masa
300 g. de harina de trigo común o harina de fuerza
1 cucharadita rasa de sal

Cuando haya doblado el volumen, en el mismo bol aplastamos la masa enharinada para que suelte el gas.

La pasamos a una superficie de trabajo aceitada, la aplanamos con las manos y la dividimos en 6 partes.

Aplastamos con la mano cada parte. Las hacemos de forma redonda, como una torta. Las tapamos y dejamos reposar 10 minutos para poder estirarlas mejor.

Ponemos sémola de trigo en la mesa y estiramos cada trozo con un rodillo hasta que quede como una torta fina. A la vez queda mas crujiente (si no tenéis sémola, poned harina)

Enharinamos bien arriba y abajo cada torta para que no se nos pegue.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego fuerte y cuando esté caliente se pone una torta, se acomoda con los dedos, se tapa y se baja el fuego al medio-mínimo. Se puede pincelar la sartén con aceite de oliva.

Me gusta taparla porque se hace mejor, tipo horno.

La tenemos unos 5 minutos y le damos la vuelta. Le salen unos puntos tostados donde toca con la sartén. El mismo tiempo se tiene en la otra cara. Se comprueba si está bien cocida y si no se vuelve a repetir de un lado y de otro..........

Yo las hago antes de servir la comida y como me gusta que queden mas hechas las dejo tapadas con un fuego mínimo dándoles a menudo la vuelta.

La sartén que utilizo es bien honda y la medida de la torta es el fondo, por lo que se pueden hacer tan grandes o pequeñas como queramos, dependiendo de la sartén que utilicemos.

CONSEJO- TRUCO: Se pueden hornear. Si queréis hacer doble cantidad podéis ponerlas en el horno precalentado en la parte media. Calor arriba y abajo, 180º y el tiempo depende... como son finitas a los 15 min. podrían estar, pero hay que ir vigilándolas.
Salen parecidas y muy buenas, más esponjosas.

Podéis hacer la masa en cantidad: se separan en partes y se congelan las que no vayáis a utilizar.

Cuando se vaya a usar se saca con tiempo, se deja en el frigorífico y una hora antes a temperatura ambiente (o más si el tiempo es frío)

Después se aplana y se acomoda en la sartén.

PAN NAAN EN SARTÉN — Pan Naan en sartén con semillas de amapola

En esta foto podéis ver como las presento, cortadas en partes para comerlas mejor.