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El Día Mundial del Pan y también Dia de la alimentación, es una buena fecha para rendirle homenaje al pan nuestro de cada día, al buen pan, ese que nos acompaña a diario en nuestras comidas.
No hay nada mejor que sacar una pieza de pan casero, recién hecho en el horno y disfrutar de ese olor.
Anuncio del Día Mundial del Pan
El aceite que elijamos es muy importante para obtener un buen resultado. El mejor es un aceite de oliva virgen extra (aove). Yo le he puesto uno de variedad Hojiblanca que me guata mucho para éste pan.
Ingredientes para 4 a 6 comensales
- 400 gr. de harina de media fuerza
- 25 gr. de levadura de panadería
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 210 gr. agua
- 1 cucharadita de sal
- semillas de ajonjolí o sésamo blanco
- sal gorda para ponerla por encima
- aceite de oliva virgen extra para pintar el pan
Os dejo unas comparativas de aoves.
Aunque Picual supera a Hojiblanca por composición química, el aceite de oliva Hojiblanca destaca por su sabor suave y aroma delicioso.
| Características Organolépticas | Hojiblanca | Picual |
| Amargor | Ligero | Intenso |
| Picante | Equilibrado | Medio |
| Dulzor | Presente | – |
| Afrutado | Intenso y delicioso | Medio |
Algunos aromas del aceite Hojiblanca son hierba fresca, fruta madura (pantano, manzana), higuera y frutos secos.
| Características Organolépticas | Arbequina | Picual |
| Amargor | Equilibrado | Intenso |
| Picante | Equilibrado | Medio |
| Dulzor | Suave | – |
| Afrutado | Muy intenso | Medio |
Empezamos desmenuzando la levadura en agua tibia y mezclamos.
Ponemos en un volcán la harina mezclada con la sal, en el centro ponemos el aceite de oliva virgen extra, una poca de agua y la levadura diluida en el agua y vamos amasando.
Iremos echando agua cuando la vaya pidiendo la masa mientras amasamos. Siempre es mejor quedarse cortos. Cuando la masa esté bien ligada y se pueda hacer una bola, la ponemos en un bol y la dejamos reposar tapada entre 20 y 30 minutos.
Volvemos a ponerla en la mesa y amasamos, aplanando y dando 3 pliegues, volviendo a hacer bola.
Después de que la masa repose, volvemos a sacarla, la desinflamos, amasamos ligeramente y la volvemos a poner en el bol aceitado, tapada unos 60 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
Pasado el tiempo sacamos la masa, la ponemos sobre un papel de horno aceitado y hacemos una torta. A esa torta le hacemos con el dedo bastantes hendiduras. La tapamos y la tenemos al abrigo 15 minutos.
