TUTORIAL. Métodos de conservación de vegetales: Secado, embotellado, congelado

14 Julio 2022

Estamos en pleno verano por las temperaturas, aunque el verano como estación aún no ha empezado.

Es el mejor tiempo para la conservación de muchos vegetales.

Con tanto sol y calor tenemos las condiciones mas óptimas para secar vegetales al sol.

Si aprovechas que ahora es temporada de hortalizas como pimientos, tomates, calabacines, berenjenas, etc. y frutas como los albaricoques, melocotones, ciruelas, peras, etc. con mejor precio y sobre todo, si se puede acceder a huertos familiares donde hay excedente, compensa secarlos, conservarlos, y hacer otras preparaciones como mermeladas, congelación y embotellados varios.

Voy a hacer un recorrido por diferentes entradas, casi de las primeras del blog y de algunos vídeos donde muestro cómo hago todas estas cosas, así es más práctico tener todas las técnicas juntas, con apartados de cada forma de prepararlas.

Comienzo por el sacado de vegetales:

Aquí hay varios temas, así que voy a ponerlos todos porque son muy interesantes. Se accede a la entrada del blog dando click en el nombre en color y en el enlace al vídeo.

Berenjenas secadas al sol y en escabeche, conservadas en aceite
El vídeo en YouTube:

https://youtu.be/YcApExEp9io

Secado de pimientos rojos
El vídeo en YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=w8jaJUjFBz4&t=85s

Secado de tomates al sol
El vídeo en YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=QNcTg5ng_O8

Ingredientes

Frutas
verduras
hortalizas

Secado de melocotones y peras

El vídeo en YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=44a2S5XGYRg

Secado de tomates, higos y melocotones

Secado de calabacines al sol

El vídeo en YouTube:

http://youtu.be/pKbQdXDDDDs

Secado de higos y posterior conservación

El vídeo en YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=VhSkdj31y5Y

Pan de higo con almendras, receta tradicional

El embotellado de vegetales

Uno de los métodos mas tradicionales para la conservación de vegetales, tanto hortalizas como frutas, es el embotellado o embotado.

Podéis encontrar en el blog bastante receta de Conservas caseras , tanto de hortalizas como de frutas, pues yo he hecho muchos embotados.

Conservas Caseras de vegetales

Importante de señalar el artículo Conservas Caseras de vegetales . Tutorial para hacer conservas seguras.

Aquí explico cómo esterilizar los botes y como conservo: calabacines, judías verdes, tomate crudo, tomate frito, sofrito, pimientos asados.

Las mermeladas

Son quizá la forma mas conocida de conservar la fruta.

En el enlace que pongo a continuación podéis ver todas mis mermeladas. Las hay tradicionales y sin azúcar, de frutas diferentes, incluso combinadas.

https://micocinayotrascosascharyserrano.com/search/MERMELADAS/

De ellas destaco el siguiente tutorial porque es el más completo y puede servir para hacer prácticamente todas las mermeladas, desde la preparación de los botes, hasta hacer la conservación al baño María.

TUTORIAL SOBRE MERMELADAS y video receta de mermelada de ciruela

Mermelada de ciruela

El vídeo en You Tube:
http://www.youtube.com/watch?v=rzoe1_FnMNQ&feature;=player_embedded

Respecto a la congelación de vegetales:

Otro tema tratado en el blog en diferentes artículos es el de la congelación de hortalizas, verduras y frutas.

En Congelación de vegetales explico como congelo los pimientos, las berenjenas, calabacines, verduras de hoja, etc.

Y otro muy interesante es Cómo congelar la coliflor.

El artículo Tres métodos básicos para congelar las frutas es muy extenso y contiene varias recetas. Es muy interesante.

Y hasta aquí este recopilatorio. Espero que os haya interesado y gustado. Ojalá os sea práctico.