CÓMO PREPARAR Y CONGELAR LA COLIFLOR

Como en el huerto tengo gran cantidad de coliflores, las utilizo casi todo el año porque las congelo y así, cuando se acaban en el huerto, tengo una buenas provisión de coliflor congelada.

La de la foto de arriba es una de las coliflores de la cosecha. Esta pesaba 1,800 kg. y casi todas van por ese tamaño.

En el foro de Karlosnet abrí hace tiempo un tema sobre la coliflor y entre mis recetas y otras que han propuesto mis compañeras foreras superamos las 40 recetas, a cual mejor.

Nunca tiro las partes duras ni las hojas. Las aprovecho para sopas de verdura y para salsas. También las congelo, pero aparte, limpias y troceadas, con la misma técnica como voy a contaros.

Truco para cocer la coliflor para congelar:

Lo primero, hay que trocear la coliflor en ramitas más bien grandes, pues así se conservan mejor y se desmigan menos.

En la cacerola pongo la coliflor lavada y troceada. Le meto encima una miga de pan y en el agua una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre. Aún así algo huele, pero no tanto.

La cuezo bien tapada, que al no salir el vapor huele menos. Cuando el agua esté hirviendo echo la coliflor, la pongo a fuego medio y en cuanto empiece a hervir apago. Lo justo para que quede "al dente", es decir, dura.

Hay que sacarla de la cacerola a un cuenco, Se le echa por encima agua fría para cortar la cocción y se deja escurrir. Si la dejamos más tierna, como para comerla, corremos el riesgo de que se desmigue y cuando la saquemos del congelador estará casi hecha puré.

Cuando esté completamente fría hay que meterla en bolsas de congelación, que quede  holgada, indicando en la bolsa el contenido y sobre todo la fecha.