carnes - aves

La paletilla de cordero es muy sabrosa y tierna, máxime cuando es de un cordero de calidad. Esta receta también se puede hacer con pierna de cordero y de chivito. Paletilla de cordero asada Para saber la diferencia entre tipos de cordero, os pongo una...

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Tag(s) : #CARNES - AVES

Esta receta de carrilladas de cerdo al vino Pedro Ximenez es fácil de hacer. Las carrilladas o carrilleras son una pieza de carne muy rica y suave. Aunque estas que he utilizado son de cerdo, también se puede aplicar la receta a las de ternera. Las carrilladas...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #CARNES - AVES

La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra. El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda, aunque se consume todo el año pues se encuentra...

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Tag(s) : #CARNES - AVES

Este es un plato típico de la gastronomía del pueblo de mi marido, Hinojosa del Duque, en Córdoba, que yo he ido adaptando a nuestro gusto. Conejo emborrao o en caldillo El nombre es "Conejo Emborrao" o "Conejo en Caldillo", pero he juntado los dos nombres...

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Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #DE CUCHARA, #CARNES - AVES

El flamenquín es una especialidad típica de Córdoba. Su origen es algo incierto, pues se le atribuye a Córdoba, cuentan que era una especialidad de un antiguo y desaparecido bar de Tapas en la calle Concepción de Córdoba capital, el Florida, donde se...

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Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #COCINA TRADICIONAL, #CARNES - AVES

Los callos son uno de los platos mas apreciados de casquería y se consumen en toda España, con variaciones de un sitio a otro. Guiso de callos, morro y patas de ternera Estos los he hecho al modo tradicional, como se preparan en Córdoba (España). Llevan...

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Tag(s) : #CASQUERÍA, #COCINA TRADICIONAL, #CARNES - AVES