MAGDALENAS DE NATA, TRADICIONALES Y CON CHOCOLATE

- Comenzamos batiendo los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y la sal y seguimos batiendo hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Vamos echando la nata y batiendo hasta incorporarla toda y que nos quede una consistencia como de natillas

Pasamos la harina mezclada con los papelillos de gaseosa por un colador grande para que esté aireada, fina y sin grumos.
Le agregamos la ralladura de limón y la canela.

Echamos la mezcla a la de los huevos y la incorporamos mezclándola de abajo hacia arriba, manipulándola lo menos posible, hasta conseguir una pasta fina y algo consistente.

La metemos en el frigorífico entre 30 minutos y una hora. Esto hace que al estar la masa muy fría y el horno muy caliente, suban mas.

Ponemos a precalentar  el horno a 200º, así debe estar hasta que alcance esta temperatura.

Disponemos en una bandeja del horno las cápsulas de la magdalenas. Sacamos la masa de frigorífico y la removemos con delicadeza.

Llenamos las cápsulas a un poco mas de la mitad.
Una vez estén todas llenas, le echamos a la mitad de las cápsulas las virutas de chocolate.

Las metemos en el horno, con calor arriba y abajo, en la parte media-baja y una vez cerremos la puerta del horno, bajamos la temperatura a 180º.

Si a tu horno, como al mío, no se le puede apagar la parte de arriba, es mejor poner una bandeja en la parte alta, para que el grill no las tueste.

Programamos 15 min., pero el tiempo es aproximado; hay que vigilarlas, pues todos los hornos no son iguales.

Cuando estén subidas y doraditas, están hechas.

Enseguida ponemos azúcar por encima a las que no llevan chocolate.

¿Porqué no le pongo antes el azúcar? Es que cuando se la pongo antes de meterlas al horno no suben tanto ni se ven tan iguales y redonditas y yo quiero en esta receta que se vean todas iguales.

 Se ponen a enfriar sobre una rejilla y se pueden comer cuando estén frías.

Se pueden guardar en una caja o en un hermético, y así durarán varios días, aunque a mi me gustan mucho más recién hechas. Todo depende de los que seáis en casa... o de lo que comáis.