GACHAS DULCES DE CAFÉ

A la receta que me dieron le he hecho unas ligeras variaciones a mi gusto.

Ingredientes:

Cómo se hacen las gachas dulces de café:

Comenzamos preparando el café de cafetera: natural o descafeinado, a nuestro gusto.

Una vez hecho el café, reservamos unos 150 ml.

Se pone aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén.

Se calienta el aceite, y antes de que humee se le pone la harina a que se fría un poco, para que pierda el sabor a crudo. Se saca de la sartén y se reserva.

Se pone en un cazo el café (menos el que se había reservado), todo ello a un fuego mediano.

Se echa la canela en astilla y la cáscara de limón  (solo la parte amarilla), los clavillos y la matalahuga. Cuando lleven unos 10 minutos hirviendo se cuelan y ponemos e café colado en una sartén, o cacerola donde haremos las gachas.

Aparte, se bate la harina con el café guardado. Una vez bien integrada y antes de añadirla a la sartén, se echa el azúcar y el anís y se mueven bien para que se mezcle. Normalmente esta pasta queda demasiado dura, así que se le añade poco a poco agua tibia hasta que quede suave.

Se añade, poco a poco a la sartén donde tendremos el café colado,  se pone el fuego a su punto de hervir y no se para de mover. Cuando estén espesas, -no mucho-,  se vierten en platos o en cuencos, se les pone un espolvoreado ligero de canela molida y se adornan con almendras y/o nueces).
 Se dejan enfriar  y cuando estén frías estarán listas para servir.