PUDDING DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

Se puede versionar con leche de vaca o cabra, o con bebida vegetal, preferentemente de almendras, que potenciará su sabor y así será sin lactosa.

Y también se puede hacer sin azúcar sustituyéndola por edulcorante a tu gusto. Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, en este blog.

Ya os he contado las distintas versiones, y ahora os cuento que hoy, 13 de septiembre, es el Día Internacional del Chocolate. 

Cómo se hace el Pudin de chocolate y almendras sin gluten:

Agregamos el resto de los ingredientes, bajamos los restos del vaso del Thermomix y batimos a velocidad 4 con 50 grados durante 3 minutos. Esto hace que la mezcla sea fina y suave.

Preparamos un molde, preferentemente de silicona, pasándole la mantequilla por todo el interior, y le ponemos la mezcla.

Metemos en el microondas y lo ponemos 6 o 7 minutos al máximo. El tiempo depende del microondas, también del molde. Si no es muy profundo, tarda menos en hacerse. Más vale quedarse corto en el tiempo, pues si nos pasamos sale seco.

Esperamos 5 minutos que termine de hacerse con el microondas apagado y comprobamos que esté hecho. Debe quedar cremoso. Si no lo está, ponemos un minuto más. 

Cuando esté tibio lo desmoldamos.

Justo antes de servir lo adornamos con las frutas del bosque (prefiero tenerlas descongeladas) y la hierbabuena. Si no los tenéis, poniéndole azúcar glass por encima queda muy bien.

Queda con una textura rica, y ya veis lo fácil y rápido que podemos hacer este postre. Además con ingredientes que normalmente se tienen a mano. Ideal para prepararlo de forma imprevista.

La he adornado con frutas del bosque de las congeladas, que dan mucho juego. Nunca faltan en mi congelador. Y también con unas hojitas de hierbabuena.

Estos son los hashtag que se emplean este Día del chocolate: