cocina tradicional

Si hay una comida propia de la Cuaresma de toda mi vida, en Córdoba, es un guiso sencillo y familiar: los garbanzos con bacalao. Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas Mi madre los ponía los viernes de cuaresma, comenzando el Miércoles de Ceniza,...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #DE CUCHARA, #LEGUMBRES

El flamenquín es una especialidad típica de Córdoba. Su origen es algo incierto, pues se le atribuye a Córdoba, cuentan que era una especialidad de un antiguo y desaparecido bar de Tapas en la calle Concepción de Córdoba capital, el Florida, donde se...

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Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #COCINA TRADICIONAL, #CARNES - AVES

Los callos son uno de los platos mas apreciados de casquería y se consumen en toda España, con variaciones de un sitio a otro. Guiso de callos, morro y patas de ternera Estos los he hecho al modo tradicional, como se preparan en Córdoba (España). Llevan...

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Tag(s) : #CASQUERÍA, #COCINA TRADICIONAL, #CARNES - AVES

Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo escalfado en el caldo que se ha transmitido en mi casa y en muchas más por generaciones. Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es...

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Tag(s) : #DE CUCHARA, #COCINA TRADICIONAL, #SOPAS, CREMAS, HUMMUS

Albóndigas en caldo amarillo Las albóndigas son una de mis comidas favoritas y las hago a menudo, sobre todo en los meses frios. Constituyen un buen alimento y cunden mucho. Son tiernas y jugosas si no las cargamos de pan. Yo prefiero picar el pan del...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #DE CUCHARA, #ALBÓNDIGAS

Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales. Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL, #DULCES FRITOS