MOLLEJAS DE CORDERO EN SALSA

Esta receta sirve para mollejas de cordero y de cerdo, pero en casa se consumen normalmente las de cordero. Las mollejas que consumimos son las de cuello. Es muy fácil su elaboració, sencilla y quedan muy buenas.

ingredientes
para 1/2 kg. de mollejas (4 personas)

1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco
1/2 cabeza de ajos
bolitas de pimienta y cilantro
varias ramitas de perejil
1 cucharadita de sal

Se limpian las mollejas de pieles y si hace falta se trocean.

Se fríen bastantes ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva y cuando están doraditos se echan las mollejas, se les dan unas vueltas y se les pone el vino, blanco y unas bolitas de cilantro y de pimienta, machacadas.

Dejamos que evapore el vino y se les da unas vueltecitas.

Añadimos perejil picado, comprobamos si están tiernas y en cuanto estén en su punto, se sirven.