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Es muy fácil su elaboración, y quedan muy buenas.
Esta receta sirve para mollejas de cordero y de cerdo, pero en casa se consumen normalmente las de cordero.
ingredientes para 4 comensales
Para 1/2 kg. de mollejas:
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco
1/2 cabeza de ajos
bolitas de pimienta y cilantro
varias ramitas de perejil
1 cucharadita de sal
Cómo se hacen las mollejas de cordero en salsa:
Se limpian las mollejas de pieles y si hace falta se trocean.
Se fríen bastantes ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva y cuando están doraditos se echan las mollejas, se les dan unas vueltas y se les pone el vino, blanco y unas bolitas de cilantro y de pimienta, machacadas.
Dejamos que evapore el vino y se les da unas vueltecitas.
Añadimos perejil picado, comprobamos si están tiernas y en cuanto estén en su punto, se sirven.