MAGDALENAS DE CHOCOLATE NEGRO

Estas tienen un intenso sabor a chocolate. Saqué la receta de un recetario Thermomix, aunque la he ido variando en las diferentes veces que la he hecho, hasta llegar a ésta.

Aquí os pongo los ingredientes que yo he empleado y cómo las he hecho.

Para quien no tenga Thermomix, al final pongo las indicaciones para hacerlas de forma tradicional.

Pondremos en el vaso del Thermomix el chocolate troceado y el aceite de oliva virgen extra, que sea suave. En la receta venía de girasol. Programamos 2 min., temperatura a 80º, y velocidad 1.

Pasado el tiempo, se para y añadimos los huevos y la leche. Programamos 1 min., a vel 4. Sin calor.

Volvemos a parar y agregamos el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla, la levadura y la sal. Programamos 2 min., a velocidad 4.

Paramos y echamos la harina aireada con un colador. Cerramos la tapa y damos dos golpes de 2 a 6, intermitentes, para que se mezcle (cuidado con batir mucho, que se licúan, y salen pastosas). Terminamos de mezclar la masa con una espátula.

Forma de hacer la masa de las magdalenas al modo tradicional

Derretimos el chocolate en una cacerola, agregamos el aceite, vamos mezclando, ponemos la leche y así hasta que quede todo derretido e integrado.

En un bol ponemos todos los demás ingredientes menos los huevos y la harina.

Batimos bien los huevos que queden espumosos y ligamos con los ingredientes. Agregamos la mezcla de chocolate y mezclamos con unas varillas.

Cuando esté todo ligado, vamos echando la harina a través de un gran colador, para que no se formen grumos.
Integrar bien la mezcla con las varillas o con un batidor manual.

Ponemos la masa en el frigorífico. Si queremos que suban mucho es mejor dejarla al menos una hora, que se enfríe bien. Cuando vayamos a hacerlas ponemos el horno a precalentar a 200º.

A los 10 min. sacamos la masa del frigorífico, la mezclamos ligeramente y la ponemos en moldes para magdalenas. Yo he usado unos que tengo metálicos, bien impregnados de spray desmoldante.

También puedes preparar los moldes untándolos con mantequilla y espolvoreados con algo de harina (sacudir el exceso, o se pueden poner en moldes de papel.

Se llenan sólo hasta 2 tercios, si pones el molde más lleno, se vaciará la masa y quedarán más planas.

Las metemos a hornear. Bajamos el horno a 180º.
Yo pongo la bandeja en un tramo más bajo que en el centro del horno, pero pongo solo el calor abajo.
Si nuestro horno solo tiene la opción de calor arriba y abajo, ponemos una bandeja justo debajo del grill, así no se tostarán.

Las tendremos entre 12 o 15 minutos; hay que vigilarlas pues ese tiempo depende del horno.

Como norma general, cuando veo que han subido, abro el horno y compruebo como están de cocción pinchando con una brocheta. Si veo que aún están poco cocidas las suelo dejar uno o dos minutos más.

Apago y las dejo dentro 2 minutos, pero sin encender más el horno.

Si se dejan mucho rato dentro del horno se quedarán secas y duras.

Cuando estén horneadas se sacan del horno y en cuanto enfríe un poco el molde se sacan del molde y se ponen sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Si sobran, se pueden guardar en una caja de lata forrada con papel de cocina o de horno.

Confío que os haya gustado mi receta.