FLAN DE CUAJADA CON FRUTAS ROJAS

20 Octubre 2006

Este es un postre tipo flan, muy fácil, nutritivo y muy digestivo. Es de bajas calorías y está muy bueno.

La gelatina lo mantiene firme, a la vez que suave al paladar y nos aporta colágeno, fortalece los huesos, ayuda a absorber el calcio de nuestra dieta y a prevenir la pérdida ósea.

La leche desnatada aporta todos sus beneficios y nada de grasa y el huevo le da el toque y la suavidad del sabor a flan.

Ingredientes para 4 comensales

1 sobre de gelatina sin sabor
2 vasos de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante liquido
frutillas rojas secas (mix) la cantidad que os guste
1 huevo
Caramelo líquido al gusto (opcional)

Cómo se hace el Flan de cuajada con frutas rojas:

Utilizaremos frutas rojas deshidratadas, muy fáciles de encontrar en supermercados y grandes superficies.

Ponemos las frutillas en un bol con agua templada para que se hidraten y suelten el azúcar. Con unos 30 min. será suficiente. Después las sacamos y las dejamos sobre un colador para que escurran bien. No interesa que aporten líquido a la mezcla. Seguimos las indicaciones de la gelatina para cocerla, pero pondremos la mitad de la leche en lugar de poner agua.

Se retira del fuego la gelatina, le echamos el edulcorante y le incorporamos un huevo muy bien batido, mezclado con la otra mitad de la leche.

Se mezcla muy bien a fuego suave sin dejar de remover y una vez que esté bien integrada la gelatina, se para, esperas un minuto y vuelve a hervir.

Se aparta y se va colando sobre moldes individuales a los que habremos puesto un poco de caramelo líquido.

Tendremos que esperar a que se enfríe en frigorífico una media hora pero que no cuaje del todo, para añadir a cada uno de los moldes una cucharada generosa de frutillas deshidratadas y bien escurridas. Así no se concentrarán todas abajo.

Es importante llenar los moldes sin llegar hasta arriba para después desmoldar más fácilmente. Se debe colar la mezcla para que no vaya a quedar ningún grumo.

Se termina de rellenar con el resto de la mezcla. Si queréis echar algunas frutillas más, que queden mas arriba, se debe esperar otra vez a que esté medio cuajada y entonces se le echan (al volcar el molde quedarán en la base).

Se meten en el frigorífico al menos 4 horas y cuando estén fríos se desmoldan y se sirven.

Como veis, es un postre muy rápido y fácil, no requiere apenas trabajo ni conocimientos especiales y tiene pocas calorías.

Se puede prescindir del caramelo líquido y poner sirope de agave, por ejemplo.