ARROZ ORIENTAL CON HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES

Esta receta de arroz salteado en wok con verduras y salsa de soja con un toque oriental, nos gusta mucho en casa. Se hace rápidamente y la combinación de ingredientes le da un gusto muy rico.

La he hecho vegana como alternativa al típico arroz tres delicias. Por eso lleva mas ingredientes vegetales. Es un plato sano y de bajas calorías.

El arroz es el cereal más apreciado por sus propiedades nutricionales. Contiene un 78% de hidratos de carbono y muy poca grasa, se digiere mejor que otros cereales y no contiene gluten, por lo que es apto para celiacos.

Más de 3.000 millones de personas consumen arroz a diario, por ser su sustento básico. Contiene vitaminas del grupo B, minerales: magnesio, hierro, fósforo, manganeso y selenio y ácido fólico.
El arroz largo procede de Asia, tiene menos almidón que otras variedades y se mantiene mas suelto después de la cocción, por lo que es ideal para ensaladas y salteados.

Dificultad de la receta: fácil

Tiempo de preparación: medio

Cómo se hace el arroz oriental con verduras y hortalizas:

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal y la hoja de laurel. Lo mantendremos hirviendo 15 minutos y le damos 5 de reposo. Después se cuela y se reserva.
Lavamos y picamos las hortalizas. El calabacín lo pongo sin pelar. Los champiñones se laminan y el jenjibre se corta a laminitas muy finas.
Ponemos en un wok el AOVE y lo calentamos.

Echamos al wok la cebolla, los pimientos troceados, la zanahoria y el calabacín y salteamos.
Después incorporamos los champiñones laminados y todas las especias, excepto la salsa de soja.

Salteamos unos minutos, hasta que veamos que está todo hecho, pero crujiente. Echamos la salsa de soja, revolvemos y a continuación ponemos el arroz cocido que teníamos reservado.

Debemos seguir salteando unos minutos para que quede suelto y seco, que coja los sabores y se caliente bien.

Ingredientes para 4 comensales

400 g. de arroz de grano largo
1 cebolla añeja mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
1 zanahoria
100 g. de champiñones
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de salsa soja
1 rodaja de jengibre fresco
3 golpes de pimientas de colores (de molinillo)
4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
Para cocer el arroz
1 litro de agua
sal y una hoja de laurel

No pongo sal, porque con la de la salsa de soja y las especias queda muy bueno de sabor. Y el arroz ya lo teníamos cocido con sal.

Lo servimos inmediatamente.

ARROZ ORIENTAL CON HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES