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Esta ensalada de salmón ahumado, lechuga y encurtidos en vinagre constituye un plato muy sabroso, sano y con múltiples beneficios.
Los encurtidos aportan muy pocas calorías (17 Kcal/100g), apenas grasa (0,10 g/100g) y sus hidratos de carbono mantienen la saciedad.Deberemos tener en cuenta que las aceitunas, aportan más calorías (140 Kcal/100g), pues contienen más grasa (las verdes un 12% y las negras un 30%), aunque son grasas favorables (monoinsaturadas), similares a las del aceite de oliva. Por eso deben consumirse con moderación.
Al aportar a esta ensalada el salmón, completamos los beneficios de este plato.
El salmón ahumado es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 19 ug. de vitamina D. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B3 (13,70 mg por cada 100 g.) Es también uno de los alimentos con más sodio, para tener en cuenta y no comerlo en exceso. Además, el salmón ahumado también es un alimento alto en proteínas ya que contiene 25,40 g de proteínas en cada 100 g. de este alimento.
(*) No pongo cantidades pues dependerán del número de comensales y del gusto de los comensales a poner más o menos de cada uno.
Como orientación mirad las fotos del plato de presentación para una persona. Le hice un lecho de lechuga aliñada, algunos encurtidos y unas tiras de salmón ahumado,
INGREDIENTES(*):
hojas de lechuga (yo usé iceberg)
salmón ahumado cortado en lonchas muy finas
encurtidos: alcaparras, pepinillos, aceitunas negras y verdes
aceite de oliva virgen extra (Aove)
vinagre de vino blanco o de manzana
sal
Tiempo de ejecución: Corto
Forma de hacer la ensalada de salmón, lechuga y encurtidos
Limpiaremos y cortaremos las hojas de la lechuga aliñándolas con aove, vinagre y sal.
Pondremos en el fondo de cada plato la lechuga limpia, troceada y aliñada.
Por encima dispondremos los encurtidos.
El salmón lo cortamos en tiras anchas, lo repartimos por el plato y echamos un chorrito de Aove sobre toda la ensalada.
Como veis es muy fácil de hacer y el resultado es muy bueno, queda muy sabrosa y puede servir de primer plato o de plato único para un cena.
