VASITOS DE CREMA DE YOGUR Y COULIS DE FRESAS

Esta receta a la vez que sencilla es muy rica y vistosa.

Se unen los beneficios del yogur con los de las fresas, sin olvidar la clara de huevo.

El yogur es un alimento que resulta de la fermentación bacteriana de la leche. Dicha fermentación produce ácido láctico el cual le da las características propias de espesor y aporta una gran cantidad de nutrientes como carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas.

Las fresas contienen 35 kcalorías por cada 100 gramos. En su composición por cada 100 gramos 90 g son agua, 7 g son carbohidratos, más de 2 g son de fibra, 0.7 g de proteína vegetal y 0.5 g de grasa. Es rica en vitamina C y también tienen otras vitaminas como E, B3, B6, B2, B1, B9 y A (betacaroteno). Además son una buena fuente de minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo y zinc

La clara de huevo contiene importantes cantidades de vitamina B, además de tener riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico. Es un coctel de vitaminas y minerales que van directo a nuestros músculos.

(*) El tutorial para hacer todo tipo de coulis podéis verlo AQUÍ

Cómo se hacen la crema de yogur y el coulis:

Comenzaremos haciendo el coulis según la receta anterior, sustituyendo el azúcar por edulcorante.

Lo reservamos en frío.

Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas — Coulis de fresas

Lavamos bien las fresas, quitamos los pedúnculos y las troceamos a cuadritos. Reservamos en frío.

Batimos las claras a punto de nieve con unas gotitas de edulcorante. Ponemos el contenido de los 3 yogures en un bol y los batimos ligeramente. Añadimos las claras a punto de nieve con una espátula y las mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave. Reservamos en frío.

Al momento de servir, montamos los vasitos de esta forma:

En el fondo de cada vasito ponemos una cucharada completa de coulis
Echamos unas cucharadas de la crema de yogur
Ponemos trocitos de fresas
Completamos con crema de yogur.
Terminamos el vasito colocando encima una fresa y adornamos con hierbabuena.