TORTILLA DE TOMATES SECOS Y QUESO

7 Octubre 2011

Esta tortilla tiene un sabor muy especial, pues los tomates cherry secos le aportan, aparte del sabor, una textura diferente.

Yo he usado los cherrys porque son los únicos que he secado este verano; de hecho, todavía estoy secando pues el tiempo acompaña. Lo mismo se pueden usar mas grandes, que los venden en muchos supermercados.

Se completa con queso mozzarella, que le añade suavidad y el orégano que definitivamente le da un toque italiano, muy sabroso.

INGREDIENTES:
1/4 de taza de tomatitos secos
2 lonchas de queso mozzarella
2 huevos
1/2 cucharadita de orégano
sal
unas gotitas de aceite de oliva virgen extra para la sartén

Cómo se hace la tortilla de tomates secos y queso:

Batimos los huevos y le añadimos los tomatitos. Los dejamos un rato mientras preparamos la sartén y se calienta. No los hidrato antes en agua porque me cuesta mas cuajar la tortilla, aparte de que me gustan poco hidratados.
Echamos el huevo con los tomatitos a la sartén, la ponemos fuego medio y esperamos a que cuaje. Entonce la doblamos sobre sí misma sujetándola un poco para que no se abra, bajamos el fuego mas y le damos otra vuelta para que quede casi como un rulo.