QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

En este caso he usado principalmente dos hortalizas que podemos encontrar todo el año: Berenjena y calabacín. También le he puesto champiñones, que la enriquecen y la adornan.

La masa de la quiche la podéis hacer con masa quebrada, que es diferente a la masa de hojaldre. Se utiliza para empanadas, quiches, empanadillas, fondos de tartas dulces y saladas, etc.
No es nada difícil, aunque también podéis comprarla ya hecha.

La empresa LÉKUÉ me mandó un Duo quiche desmontable de 28 cm. de silicona platino y plato de cerámica. 
Es un molde estupendo, me ha gustado muchísimo. Para estrenarlo he hecho esta quiche, de la que os enseño la elaboración en #Vídeo al final de la receta.

Extender la masa sobre el molde.

Echarle unos garbanzos crudos por encima que cubran bien toda la superficie, o cualquier otra legumbre, y poner 10 min. al horno a 200 g. Apartar y quitar los garbanzos, que servirán para otra ocasión.

Trocear pequeñitos y freír el calabacín y la berenjena. Escurrir el exceso de aceite y poner sobre la masa, que habremos enfriado y quitado las legumbres.

Poner en una batidora leche, huevos, mayonesa, sal, y pimienta, batir y echar sobre la capa de calabacín y berenjenas.
Repartir el bacon troceado por encima y sobre él, el queso rallado.
Filetear 2 champiñones y adornar.

Meter en el horno precalentado a 200º, entre 15 y 20 minutos, con calor arriba y abajo.
Sacar, esperar a que enfríe un poco, desmoldar y servir.

Ya veréis en el vídeo con que facilidad se desmonta y el plato de cerámica nos sirve para llevarlo directamente a la mesa.

Mi vídeo en You Tube:  https://youtu.be/FNSHTa-gWCM

Aquí os dejo una foto del corte. Salió riquísima.