TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

Esta Tarta Red Velvet la hice para una celebración especial.
No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable.

De sabor, muy rica. He seguido la receta del Blog de Mega Silvita.
Algunas cosas las he cambiado, como que he usado 1 molde alto de 15 cm. de diámetro, en lugar de los 2 de 20 cm.que usa ellamy que he preparado un almíbar ligero para mojar las capas de la tarta, por que me gusta mas jugosa.

Preparación de Almíbar ligero:

Mezclar agua y azúcar a partes iguales: 200 ml de agua y 200 g. de azúcar

- En un cazo poner primero el agua y después el azúcar, a fuego fuerte

Cuando arranca a hervir, bajar el fuego a medio durante cinco minutos.

Preparación del buttermilk: (*)

- Mezclar 220 gr de leche entera a temperatura ambiente con 20 ml de vinagre blanco y esperar unos 10 minutos a que se corte.

La he adornado con frutas rojas y he hecho algún adornito con la crema de queso .

Cómo se prepara el bizcocho red velvet:

Forrar el fondo del molde (desmontable) con papel de hornear y rociar todo el molde con spray desmoldante.

Ingredientes para 6 a 8 comensales

Ingredientes para el bizcocho:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
275 gr de azúcar
3 huevos L
280 gr de harina todo uso
15 gr de cacao puro en polvo sin azucar
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
240 gr de buttermilk (*)
1 cucharada de colorante en gel rojo
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la crema de queso:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr de azúcar icing sugar
250 gr de queso crema tipo philadelphia
3 cucharadas de leche entera

Encender el horno a precalentar a 200º (ella pone todo a 175º, pero en mi horno da mejor resultado un precalentamiento alto y al meter el bizcocho bajarlo a 180º)

Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.

Mezclar los ingredientes líquidos: Buttermilk, Colorante, Vinagre y Extracto de vainilla .

Batir la mantequilla con el azúcar en la amasadora a velocidad 3-4 durante 2 minutos o hasta que quede esponjosa.

Bajar la velocidad al 1 y añadir uno a uno los huevos, batiendo entre cada incorporación.

Echar parte de los secos, alternando en varias veces con los líquidos y terminando con los secos, siguiendo a velocidad 1 unos minutos hasta que esté la mezcla integrada.

Verter en el molde preparado, meterlo en el horno en la parte media-baja, bajar a 180º y hornear unos 40 minutos.

Comprobar si está hecho por dentro con una aguja de punto o una brocheta metálica, que al pincharlo salga limpia.

Sacar del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla, hasta pasados unos 10 minutos, luego desmoldar y envolver en film transparente, aún templado.

Dejar reposar mínimo 4 horas antes de rellenar.

Preparación de la Crema de Queso:

Batir con la pala de la amasadora a velocidad baja al principio para que no salte el azúcar y luego subir a velocidad media (vel 3) la mantequilla con el azúcar. Si ves que está muy seco y no monta, añadir aquí la leche en la cantidad deseada (sin pasarse de las cucharadas que te recomiendo)

Una vez bien montado y esponjoso (puede tardar como unos 2 minutos o 3) añadir a velocidad 1 el queso crema y subir la velocidad a 2-3 e integrar.

Si lo bates más se pondrá más denso.

Como se monta la tarta red velvet:

Con un buen cuchillo largo o una lira, cortar el bizcocho en 3 partes.

Calar con el almíbar, ayudándonos con una brocha.

Rellenar las capas con la crema y cubrir por los bordes ligeramente, dejando ver el bizcocho al estilo naked cake y cubrir la parte de arriba

Terminar el bizcocho adornándolo con la crema de queso sobrante y unas frutas rojas.

Aquí tenéis el corte. Sale muy rico y jugoso.

Se puede guardar dos tres días en sitio fresco o en frigorífico bien tapado. Lo tapo con una campana de cristal, que lo conserva muy bien.

También se puede congelar el sobrante.

Yo lo envuelvo en film y lo meto en un hermético. Así se conserva unos 2 meses.