2 RECETAS DE INFUSIONES DE CHOCOLATE Y PASTELES CASEROS DE CHOCOLATE

12 Septiembre 2024

Siguiendo la publicación de Esther Asensio sobre la "Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao" os traigo dos preparaciones con el chocolate ya elaborado.

pastelitos hechos con manteca de cacao — Pastelitos hechos con manteca de cacao

Coincide con el Día Internacional del Chocolate. Creo que es un buen homenaje para este día.

La primera preparación es una deliciosa infusión de cacao, o Te de cacao, como yo le llamo, para lo que necesitaremos:

300 ml de agua y 2 cucharaditas de cáscara de cacao.

Hay que dejarla hervir unos 4 minutos y reposar tapada.

Antes de tomarla le endulzamos a nuestro gusto: (Estevia, Erititrol, Miel, etc.) incluso sin endulzar está buena, si le hemos añadido algunas especias, como clavo y canela, que es como la hago yo. Os indico:

Añado al agua, además de la cáscara del cacao, unos clavillos de olor y un trozo de canela y dejo infusionar por 5 minutos, para que coja mucho sabor. No la endulzo. Después la cuelo bien y... a disfrutarla, porque me encanta.

Tiene un suave olor y sabor a chocolate.

Se le pueden añadir otras especias a nuestro gusto, ralladura de naranja y/o una poquita de leche de vaca o vegetal.

También se puede infusionar con leche y añadir canela y/o vainilla, con otras especias como el clavo y el cardamomo.

Otra opción que tenemos es mezclar la cáscara del cacao molida con café y elaborar un café en la cafetera, de forma tradicional.

Atención: mucho cuidado en el consumo para personas hipertensas o estreñidas.

Ahora os pongo unos pastelitos, bombones y un pastel pequeño, con muy pocos indredientes, que se hacen con la manteca del cacao.

Ingredientes para 4 comensales

125 gr manteca de cacao
85 gr cacao en polvo
50 gr lúcuma (*) Pizca de sal
50 ml sirope de ágave

Entre los ingredientes está la lúcuma (*), un ingrediente muy poco conocido.

Es un fruto deshidratado que mantiene todas sus propiedades. Tiene un gran contenido en betacarotenos, fibra, nutrientes, potasio, minerales, vitaminas A,C y B3 y antioxidantes. Es un perfecto sustituto del azúcar. Tiene 369 kcal por 100 g. y se emplea poca cantidad. Normalmente lo encontramos molido.

Se puede encontrar en herboristerias y por internet.

Elaboración:

Empezamos fundiendo la manteca de cacao al baño maría y mezclamos con el cacao en polvo hasta que se disuelva completamente. Completamos con el resto de ingredientes. Pasar al molde o moldes elegidos y decoramos como nos apetece; con flores, frutos secos, frutas deshidratadas, o lo que más os guste.

Recomiendo este artículo de la Academia Española de Nutrición y dietética, es muy interesante: Beneficios del cacao, ¿es un superalimento como dicen?

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