TARTA DE QUESO (ChessCake) CON FRESAS, SIN HORNO, sin azúcar ,

La Tarta de Queso es muy apreciada. Esta versión sin horno es de las mas conocidas. En este blog hay 3 recetas más, bastante parecidas a ésta.
Casi siempre las hago con menos calorías y sin azúcar.

El queso y el yogur que lleva son desnatados . Como le pongo nata no es sin grasa enteramente, pero tiene menos grasas que la tarta de queso normal y además no lleva azúcares, por lo que bajan mucho las calorías y el Índice Glucémico.

Es apta para dietas hipocalóricas y diabéticos, pero en estos dos casos solo se puede comer un trocito. 

Es algo laboriosa, aunque el resultado es tan bueno que merece la pena ponerse a hacerla. Y siempre es bien recibida, tanto en la familia, como en reuniones de amigos.
En mi caso, éstas u otras similares que están publicadas en el blog son las que mi hija pequeña lleva a las fiestas con amigas.
Cuando cada una tiene que llevar algo, siempre le piden que lleve una tarta de queso sin azúcar.

Cómo se hace la Tarta de queso y fresas:

Preparamos la base de galletas derritiendo la mantequilla y triturando las galletas.

Hacemos una mezcla ligando bien los dos ingredientes y las ponemos en el fondo de un molde desmontable de 18 cm., apretando bien con las manos. La metemos en el frigorífico para que endurezca.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría hasta que ablanden. Las escurrimos y las reservamos.

Montamos la nata muy fría con un pellizquito de sal.

Añadimos a la nata montada el queso cremoso y el yogur que habremos ligado y batido con una cuchara. Agregamos el coulis de fresas y seguimos batiendo.

Para hacer el Coulis de fresas 

También podemos batir 2 cucharadas de mermelada de fresa con 1 cucharada de agua templada.
 

Calentamos las 3 cucharadas de leche y disolvemos en ella la gelatina escurrida.
Esperamos a que enfríe un poco y las pasamos con un colador a la mezcla, junto con las 2 cucharadas de edulcorante líquido o en polvo, el que nos venga mejor.

Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado.

Cuando la mezcla esté fina sacamos el molde del frigorífico y la ponemos con delicadeza en el molde reservado, para no levantar la capa de galletas. Le damos unos golpecitos contra la encimera, para que el relleno esté bien distribuido.

La tapamos y metemos en el frigorífico mínimo 5 horas o mejor de un día para otro.

Cuando vamos a servirla la adornamos dentro del molde con fresas partidas por la mitad a lo largo. El adornar con las fresas dentro del molde es porque no nos saldremos del contorno y asi aguanta la tarta decorada hasta el último minuto. Incluso podemos seguir dejándola así decorada dentro del frigorífico hasta el momento justo de servirla, que la desmoldaremos.

Desmoldamos la tarta y le ponemos unas hojitas de hierbabuena.

Aquí tenéis el corte de la tarta. Es bastante alta si el molde es de 18 cm.

TRUCOS Y CONSEJOS:

Cuando tengamos la tarta dentro del frigorífico debe estar siempre bien tapada para evitar que de le transfieran olores o partículas de otros alimentos.

La puedes adornar por encima con coulis de fresas y algunas fresas en un grupito enteras y/o laminadas. La ramita de hierbabuena o de menta le da siempre el mejor toque decorativo y aroma.

Si quieres hacerla con azúcar, te recomiendo que veas mi entrada de Equivalencias entre azúcar, miel y diferentes tipos de los edulcorantes.