TARTA 3 CHOCOLATES

Los ingredientes los detallo por capas, para hacer más fácil la comprensión.

Cómo se hace la Tarta tres chocolates:

Incluyo el video de la receta, para que veáis el paso a paso con detalle, aunque aquí la describo también.

https://www.youtube.com/watch?v=QDdQ_rVD8w0

Para montar la base:

Poner en Thermomix las galletas, se le dan 3 golpes de turbo, se añade la mantequilla troceada y unos 60 cc. se leche. Se le dan 2 golpes, se abre, se retira la mezcla de las paredes hacia el centro y se pone 2 min. a veloc. 8 y 50º.
Si os gusta la base mas gordita, haced la mezcla con la medida que indico, mas la mitad de todos los ingredientes de arriba.
Podéis usar otra batidora o molinillo, o machacar en bol o mortero, aunque prefiero meterlas en bolsa de plástico y machacarlas, es mas higiénico y limpio.

Uso un molde desmontable de TABLE&KITCHEN; y la base la unto con mantequilla.
La tarta se va a servir sobre esa base, así que no es necesario ponérsela, pero yo prefiero hacerlo porque al porcionarla sale mejor.
A continuación pongo la mezcla de las galletas cubriendo toda la base.

1ª capa (la de abajo):

Trocear el chocolate fondant, agregar el azúcar, la leche y la nata y programar 7 minutos, a 100º o 90º, sale bien con las dos temperaturas) velocidad 5.

Se para y se vuelca sobre la base de galleta y se deja enfriar a temperatura ambiente.

2ª capa (la central):

No necesitamos lavar el vaso del Thermomix. Hacemos la misma operación, poniendo el chocolate con leche, la nata, la leche, la cuajada y una cucharada menos de azúcar.

Rayamos con un tenedor la superficie de la 1ª capa. (Ver vídeo). Dicen que así se adhiere mejor.
Esta vez uso un cazo de servir para echar la mezcla, me asusta que al echarla de golpe se altere la capa de abajo.

3ª capa (la de arriba):

Lavamos bien el vaso porque debemos usar el chocolate blanco y no nos interesa que se altere el color.
Repetimos los pasos, pero con una cucharada de azúcar.

Una vez hecha la mezcla, la ponemos con un cazo de servir, igual que la anterior, sobre la superficie rayada, pero como ésta va a ser la que se vea, con el mismo cazo vamos aplastando las burbujitas de aire, que nos quede una superficie totalmente lisa. Ya tenemos terminada la tarta.

Yo la hice por la mañana para tomarla en la merienda, pero está muy buena de un día para otro y debe estar en el frigorífico, en la parte mas fría a ser posible. Deberás cubrirla bien para que no coja sabor de otros alimentos.

Es mejor adornarla antes de que vayamos a servirla, pues si lo hacemos mucho antes se pueden ir disolviendo los adornos.

La adorné con chocolate fondant. He puesto 50 g. porque al ser la tableta que utilicé en la receta de 200 g., me sobraban esos 50 g. y una vez decorada me sobró chocolate.

No le quito el aro del molde para desmontarla hasta el momento de servir.

Para adornar:

Fundo el chocolate en el microondas.
Lo troceo y pongo 1 minuto a máxima potencia, cuando se para lo dejo otro minuto dentro; lo saco y le voy dando vueltas hasta que se funda.
Si hiciera falta se pone otro minuto, pero hay que vigilar no pasarse porque si se pasa ya no sirve.

Aún no soy muy diestra con las boquillas para los adornos y en esta ocasión usé un Decopen artículo muy útil para decorar, sobre todo cuando se trabaja con chocolate; con lo que sobra lo meto en el frigorífico y cuando endurece voy presionando por los lados, se rompe y se pueden sacar en laminitas para aprovecharlo, aparte que el utensilio queda muy limpito y lo terminamos de limpiar en un momento.
Lo pongo con la boquilla grande de las 2 que trae, (además vienen otras 2 con formas diferentes) porque el chocolate está muy espeso y así sale mejor.

También usé para la decoración perlas y azucarillos de colores.