CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

18 Junio 2012

Soy una entusiasta del bacalao y lo pongo a menudo en diferentes preparaciones. Esta receta es sencilla y sabrosa, de las que nos hacen quedar bien con toda la familia.
Con todo el sabor tradicional y muy saludable. Es un bacalao con sofrito de tomate y pimientos. Hecho en parte con Thermomix, aunque da igual si usamos cualquier batidora.

Los trozos de bacalao pueden ser medianos en grosor y deben estar muy bien desalados. Lo aconsejable es remojarlos entre 24 y 30 horas en el frigorífico, cambiándoles el agua con frecuencia.

Lo mejor es lavar bien los trozos para quitarles toda la sal y después comenzamos a remojarlos. El tiempo y cambios de agua dependerá del grosor de las piezas.

Ingredientes para 4 comensales

1/2 kg. de bacalao desalado en trozos ( o congelado)
2 pimientos rojos asados
1/2 kg. de tomates rojos maduros
1 cebolla añeja gorda
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal

Bacalao

Troceamos el tomate, lo escurrimos bien y trituramos. (Yo lo muelo en Thermomix y no hace falta pelarlo).
Lo ponemos a reducir hasta obtener una salsa.

Se pone al fuego una cazuela con aceite de oliva v virgen extra y cuando esté caliente echamos las cebollas cortadas a rodajas finas y algo de sal y freímos hasta que estén transparentes.

Agregamos la salsa de tomate y los pimientos asados y limpios, cortados a tiritas.

Cocemos todo junto unos minutos y ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.
Dejamos cocer a fuego lento quince minutos aproximadamente, tapado y moviendo la cazuela para que no se agarre.

Echamos parte de la salsa por encima del bacalao y lo servimos recién hecho,

Cazuea de bacalao con tomate y pimientos — Cazuela de bacalao con tomate y pimientos