SOPA FRIA DE COLIFLOR AL AJILLO CON PIMENTÓN

Esta sopa fría de coliflor, que también podríamos llamarla ensalada, es muy fácil y rápida de preparar. Me gusta mucho. Quienes me seguís sabéis que tengo muchas recetas de coliflor en el blog.

Es una receta muy antigua, la hacía mi madre y mi abuela y yo la aprendí de ellas.

La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas, (la misma del brócoli y la col)  con un valor energético bajo, que supone aproximadamente 25 kcal/100g. Como es habitual en las hortalizas, su componente mayoritario es el agua, que puede llegar al 92%. Su contenido en hidratos de carbono es escaso (3,1%), siendo destacable su contenido en fibra (2,1%). Rica en vitamina C y antioxidantes.

Paso a explicar la receta:

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 coliflor mediana
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de vino (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro. de agua
• Sal

Cómo se hace la sopa fría de coliflor al ajillo con pimentón:

Partimos la coliflor desde el tronco, que también se aprovecha troceado. separamos los "arbilitos" en trozos fáciles de comer. Los lavamos y escurrimos.

Los ponemos a cocer en una olla con muy poca agua y una cucharadita de sal. La tapamos y en cuanto empiece a hervir el agua, apagamos. Esperamos unos 8 o 10 minutos. En este tiempo se habrá cocido lo suficiente para que quede "al dente". Si la hervimos más, se pondrá blanda y no nos servirá para éste plato.

La sacamos y escurrimos bien.

Picamos los ajos finamente.

Ponemos una sartén con el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente le echamos los ajos. Cuando se doren añadimos la cucharada de pimentón. Yo le pongo dulce, pero si os gusta picante, perfecto.

Le damos una vuelta y añadimos el vinagre, que hierva un minuto y enseguida le ponemos la sal y el agua. Revolvemos bien otro minuto. Se corta la cocción, apagamos el fuego y queda perfecta.

Esta preparación se echa sobre la coliflor escurrida y se revuelve para que coja bien el aliño.

Se sirve fría. Yo la meto en el frigorífico hasta el momento de tomarla. Se puede guardar de un día para otro.

Ya veis que es muy rápida y soluciona un primer plato para la familia. Y es práctica porque se puede preparar con antelación.