PRIMERAS JUDIAS VERDES DE LA TEMPORADA - MI Cocina y Otras Cosas

Ya estamos recogiendo las primeras habicholillas, como les decimos en Córdoba a las judías verdes.

Las judías verdes son bastante fáciles de cultivar, por lo que es muy común verlas en muchos huertos.

Hay algunas que crecen en matas bajas, que son las más tempranas. son redondas, finas y tiernas.

¿Porqué se llaman "encañás"?

En general la mayoría son plantas trepadoras, por lo que llegará el momento en el que crezcan y necesiten un soporte, o tutor, para que se sostengan.

Es cuando se preparan unas cañas, generalmente 2, que se atan arriba y según la cantidad que se quiera sembrar, se ponen varias, cogiendo más cañas que se van uniendo unas con otras. De ahí viene el término "encañás".

Huerto con los tutores o cañas de soporte

Se siembran una o dos matas debajo de cada 2 cañas. Cuanto más crecen, más se enredan hasta que llegan arriba y a los lados, formando una pared vegetal.

Aquí os pongo fotos de las matas de habicholillas de suelo y de las "encañás".

Solo recogí de las del suelo. A las otras les quedan todavia unas semanas, pero las del suelo solo tienen tres cogidas buenas, luego se ponen mas escasas y duras y las arrancamos cuando están saliendo las altas que duran todo el verano.