PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

30 Noviembre 2018

En esta receta os muestro una forma muy vistosa de tomar verduras, a la vez que rica y apetecible.

También debo decir que es muy nutritiva y baja en calorías, lo que no resta sabor.

Ingredientes para 4 comensales:

1 pieza de brócoli

1 calabacín

1 cebolleta

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

200 g. de queso fresco desnatado batido

250 ml. de leche desnatada

2 huevos L

Sal y pimienta

Pan rallado con ajo y perejil

Tomates cherry

Comenzamos:

Se abre el brócoli en floretes y se cuece en agua con sal, unos 3 minutos. ( o al vapor) Se reserva en un colador.

El calabacín se lava y se corta en rodajas finas y la cebolla se pica finamente.

En una sartén amplia se ponen las 3 cucharadas de AOVE, la cebolleta y sal.

Cuando esté casi frita, se echan rodajas de calabacín (reservamos algunas para adornar) y se les dan unas vueltas.

Se le ponen los floretes de brócoli se revuelven un poco, se tapa y reservamos.

En la batidora ponemos el queso, leche, huevos, sal y pimienta (yo siempre uso pimienta de colores recién molida).

Batimos bien y ponemos la mezcla en un molde bajo que pueda ir al horno. Mejor del tipo de Quiche.

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Las verduras apartadas se echan en el batido que está en el molde y se reparten bien, que queden impregnadas.

Alrededor ponemos las rodajas de calabacín que habíamos reservado y con un colador de agujeros grandes repartimos el pan rallado por toda la superficie.

Adornamos con una rama de tomates cherry.

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

Lo metemos en el horno, en la parte media.

Podemos poner calor arriba y abajo y si el horno es de convección, con ventilador.

Programamos 25 minutos a 180º.

El tiempo es orientativo. Debe quedar dorado por arriba, sin que se queme y la crema cuajada.