QUICHE O PASTEL DE HORTALIZAS EN ESPIRAL

29 Noviembre 2015

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer esta quiche de hortalizas en espiral, o pastel de verduras, como queráis llamarlo, que vi en Pinterest y en otros blogs.
Es sencilla en ingredientes, pero algo laboriosa en la ejecución, por tener que cuidar la forma de laminar las diferentes hortalizas. Se compensa por lo vistoso del resultado y también por lo buena que está.

Al verla en el blog asaltado de este mes de El Asalta blog, me he decidido a hacerla.
En el blog Cuuking! es: Quiche de verduras en espiral.

Ingredientes:
Una lámina de pasta quebrada (brisa)
Spray desmoldante o mantequilla para el molde
200 ml. de nata de cocinar
2 huevos L
100 gr de queso Emmental rallado
1 calabacín mediano
2 berenjenas moradas, alargadas
2 o 3 zanahorias grandes
Pimientas de colores recién molidas
Sal

Modo de hacer la quiche de hortalizas en espiral:

Comenzamos poniendo el horno a 180º. Engrasamos el molde para Quiche (Yo uso spray desmoldante).
Lo forramos con la pasta quebrada estirada con el rodillo y recortamos la masa sobrante pasando por encima el rodillo, pero dejando la masa dentro del molde flojita, que no se rompa y que quede suficiente por los filos, para que no se baje.
Con un tenedor pinchamos toda la superficie. Metemos en el horno 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos las hortalizas:

Las lavamos bien, pues irán con la piel.
Las berenjenas las ponemos en agua cortadas por la mitad y boca abajo unos minutos, para que suelten lo fuerte.
Laminamos con un cuchillo grande y bien afilado los calabacines, a lo largo.
Raspamos las zanahorias y las cortamos laminándolas a lo largo.
Y por último hacemos lo mismo con las berenjenas.

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Preparamos la crema de relleno:

Batimos los huevos con la nata, que queden espumosos, y añadimos queso, sal y pimienta, mezclando bien. Echamos la mezcla sobre la masa que habíamos pre-horneado.

Tanto los calabacines como las berenjenas que hemos laminado debemos cortarlas por la mitad a lo largo y nos quedan a tiras anchas.

Vamos poniendo sobre la masa tiras de berenjena hasta completar el círculo. A continuación tiras de zanahoria y luego las de calabacín y seguimos alternándolas hasta llegar al centro, con cuidado que no se nos caigan.

Cuando están todas colocadas metemos la quiche al horno, en la parte baja, con calor arriba y abajo.

Programamos 30 min. y bajamos la temperatura a 180º.

Pasado el tiempo, comprobamos que estén los filos doraditos y la sacamos del horno.

Se sirve caliente o templada, pero no recién sacada, para que cuaje la crema.

QUICHE DE HORTALIZAS EN ESPIRAL