QUICHE O PASTEL DE HORTALIZAS EN ESPIRAL

Es sencilla en ingredientes, pero algo laboriosa en la ejecución, por tener que cuidar la forma de laminar las diferentes hortalizas. Se compensa por lo vistoso del resultado y también por lo buena que está.

Ingredientes:
Una lámina de pasta quebrada (brisa)
Spray desmoldante o mantequilla para el molde
200 ml. de nata de cocinar
2 huevos L
100 gr de queso Emmental rallado
1 calabacín mediano
2 berenjenas moradas, alargadas
2 o 3  zanahorias grandes
Pimientas de colores recién molidas
Sal

Modo de hacer la quiche de hortalizas en espiral:

Comenzamos poniendo el horno a 180º.  Engrasamos el molde para Quiche (Yo uso spray desmoldante).
Lo forramos con la pasta quebrada estirada con el rodillo y recortamos la masa sobrante pasando por encima el rodillo, pero dejando la masa dentro del molde flojita, que no se rompa y que quede suficiente por los filos, para que no se baje.
Con un tenedor pinchamos toda la superficie. Metemos en el horno 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos la crema de relleno:

Batimos los huevos con la nata, que queden espumosos, y añadimos queso, sal y pimienta, mezclando bien. Echamos la mezcla sobre la masa que habíamos pre-horneado.

Tanto los calabacines como las berenjenas que hemos laminado debemos cortarlas por la mitad a lo largo y nos quedan a tiras anchas.

Vamos poniendo sobre la masa tiras de berenjena hasta completar el círculo. A continuación tiras de zanahoria y luego las de calabacín y seguimos alternándolas hasta llegar al centro, con cuidado que no se nos caigan.