HABAS FRITAS Receta tradicional

26 Junio 2010

Hace unas semanas que dejé de coger habas, pero no tuve tiempo de sacar las fotos de la cámara, así que os pongo una de las recetas que hago con ellas, aunque anteriormente he puesto otras.

Estas son las que hacemos por Córdoba cuando están ternitas y pequeñas, para aprovechar también la cáscara que está muy sabrosa.

Además, congelo bastantes para ir poniéndolas poco a poco y disfrutar de ellas aún sin ser temporada.

Ingredientes para 4 a 6 comensales

1 kg. de habas tiernas
1 kg. de cebolletas
150 ml. de Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo se hacen las habas fritas:

Se les quitan a las habitas los dos extremos y se parten a trocitos. Las que son algo más grandes se desgranan, para que algunas se vean enteras.

Se limpian las cebollas y se pican a laminitas, utilizando parte de lo verde

Se echan a freír primero las cebollas con sal en aceite abundante y en unos minutos se incorporan las habas y se va friendo.

Cuando están tiernas, se sacan, se escurren bien y se sirven.

Así de fácil y así de ricas... y veganas, aunque si se acompañan un un huevo frito, están estupendas.