CREMA DE BRÓCOLI CON PATATA Y QUESITOS

Esta receta de crema de brócoli está muy buena, es una receta sana y nutritiva, enriquecida además por la cebolla, patata y por los quesitos que lleva, con bajo aporte de grasa al ser desnatados.
Ahora con el frío sientan muy bien las sopas y cremas y ésta reúne muchas cualidades para un primer plato de almuerzo o de cena.

El brócoli contiene pigmentos naturales o carotenoides. Tiene un alto contenido en vitaminas E, B, A, K y C, potasio, zinc y aminoácidos esenciales. Fortalece nuestro sistema inmunológico, mejora nuestra visión y previene de enfermedades vasculares. Posee una cantidad de fibra y tiene sustancias antioxidantes para luchar contra los radicales libres.

Los quesitos lights tienen por cada porción (15 g) 21 kcalorías, 0,9 g. de grasa, 0,9 de Carbohidratos, 2 g. de proteína y 62 mg. de calcio.

Cómo se hace la crema de brócoli con patata y quesitos:

Cortamos el brócoli en arbolitos. La parte el tallo también se aprovecha, a mi me gusta bastante.

Lavamos y pelamos la patata y la cebolla y las troceamos. También troceamos el tallo del brócoli y se cuece todo junto hasta que esté tierno.

Colamos y reservamos algunos arbolitos de brócoli para decorar los platos.

El resto de lo cocido lo trituramos todo, junto con los quesitos, pimienta y la cucharada de aceite de oliva virgen extra (Aove).

Vamos poniendo en caldo conforme lo vaya necesitando, para dejar la crema con un espesor a nuestro gusto. La medida de caldo es orientativa, puede que necesitemos más o menos.
El caldo puede ser de verduras o de pollo, a nuestro gusto, pero no demasiado fuerte para que no le quite el sabor al brócoli.

Lo ponemos al fuego a calentar y probamos de sal, puede que necesite una poca.

Esta crema se puede hacer con antelación y dar este último paso de calentarla justo antes de servirla.

También se puede hacer en Thermomix:

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos del vaso con la espátula y programamos 5 min. a temperatura Varoma, a veloc. 2.
Añadimos la patata pelada y troceada y programamos 2 minutos, 100º y vel. 2.

Paramos, añadimos el brócoli cortado y los trocitos del tallo y rehogamos 5 minutos a 100º y veloc. 2.
A continuación añadimos parte del caldo, muy poquita sal y pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Paramos, añadimos los quesitos y programamos 2 min. a 100º y velocidad 2

Al término del tiempo comprobamos si está la textura a nuestro gusto, añadimos el caldo que necesite y si hiciera falta trituramos 1 minuto aproximadamente a veloc. 6. Volvemos a calentar 1 minuto a 100º y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos la crema muy caliente en cada plato, y sobre ella ponemos unos trocitos del brócoli reservado.