SOPA DE COL Y CALABAZA CON HIERBAS Y ESPECIAS

Esta sopa un primer plato sencillo para almuerzo o cena, con ingredientes de temporada tan buenos como la col y la calabaza, hortalizas de otoño e invierno que tanto juego dan en la cocina. Con un toque de cebolla y de hierbas que le dan mas sabor.

Es muy rápida de hacer, con pocas complicaciones. Sana y digestiva. Es vegana, pero como siempre digo no es porque yo lo sea, es por que así está buenísima.
Además es de bajas calorías, muy buena para llevar una dieta equilibrada.
Seguro que os va a gustar.

Respecto a los nutrientes principales, la col contiene vitamina C, potasio, calcio, ácido fólico, vitaminas del grupo B, niacina, polifenoles y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La calabaza contiene poco mas de 1 gramo de proteína por cada 100 g., apenas tiene grasas y un elevado contenido en agua. Vitamina B6 en mayor proporción y también B2, B5 y B9. De minerales por orden de contenido: cobre, manganeso, potasio y magnesio.

Cómo se hace la sopa de col y calabaza:

Lavamos la col, la cortamos en tiras y la blanqueamos en agua hirviendo durante 5 minutos.

Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el justo para freír la cebolla picada, con algo de sal.
Cortamos la calabaza en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté medio hecha echamos la calabaza y rehogamos. 
No la cuezo antes porque se desmoronaría fácilmente y la quiero con un toque crujiente.

Añadimos este sofrito a la col blanqueada y colada. 

Ponemos las hierbas. Yo las he puesto secas: una puntita de cilantro, un poco de tomillo y algo de pimienta y una poca de sal.

 

Añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Rectificamos de sal , aunque lo normal es que no la necesite, pues ya la lleva el caldo.

Servimos muy caliente.