BOLITAS DE DATILES CON ALMENDRAS Y QUESO AZUL

Os traigo un aperitivo ideal para una mesa festiva y para cuando queramos hacer un entrante muy especial. El queso crema azul les da un sabor muy especial, suavizado por las almendras y los dátiles.

Llevan en su terminación ajonjolí tostado, que se puede sustituir por sésamo blanco tostado.

Es muy fácil de hacer, no necesita cocinarse pues se hace todo en frío.

Ingredientes para de 8 a 10 comensales

100 g. de Dátiles sin hueso
100 g. de Almendras (enteras. en cubitos o crocanti)
200 g. de Queso en crema Azul (de untar)
1 cucharada de Ajonjolí tostado o de sésamo blanco tostado
Pinchos de presentación

Cómo se hacen las Bolitas de queso en crema azul, con dátiles y almendras:

Trituramos los dátiles, pero no demasiado. Deben quedar trocitos muy pequeños. Si utilizas almendras enteras (yo tenía bastantes y las utilicé) las trituramos para que queden como granitos y no como pasta. Queda muy bien con almendras fileteadas; las podemos machacar un poco

Añadiremos el queso en crema azul y amalgamamos hasta obtener una pasta fácil de moldear.

En este punto lo mejor es ponerla un rato en el frigorífico.

Se pueden hacer con antelación. Podemos dejar esta masa 2 días en un hermético que no le pasa nada. Mejor si la envolvemos en film y luego la metemos en el hermético, así no pierden nada.

Sacamos la masa del frigorífico y hacemos bolitas.

Tostamos ligeramente el ajonjolí y se lo ponemos por encima a las bolitas.

Ponemos los pinchos en las bolitas y ya están listos para consumir.

Bolitas de queso en crema azul, con dátiles y almendras.

Estos pinchos de la foto son de plástico duro y reutilizables muchas veces si los lavas bien y los guardas secos. Son bonitos y tienen muy buen precio.

Esta receta tiene una versión parecida en mis DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS, pero con textura y presentación totalmente diferentes.

Recomiendo hacerlos poco antes de servirlos para que no pierdan frío.

Los presentamos en bandejas.